Hủ tiếu – Vietnamese pork and shrimp noodle soup
Hủ tiếu - Vietnamese pork and shrimp noodle soup
2016-06-11 06:14:38
One of my favorite Vietnamese noodle soup Hu Tieu. I't so delicious, I can eat this soup everyday! There are many different ways to making Hu Tieu but this is my way. I hope you will enjoy it!
Ingredients
- Ingredients are written in both English and Vietnamese.
- Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredients for 13-15 bowls of Hu tieu
# 1, Making Broth
- 8 lbs pork bones add enough water to cover the bones.
- 9 liters water for making the broth
- 2 large onions = 500 gr
- 330 gr Daikon radish
- 1-1/2 Tbsp kosher salt add to the broth for first time .
- 1/4 cup rock sugar or candy sugar add to the broth the first time.
- 1-1/2 Tbsp kosher salt add to the broth for the second time .
- 1/4 cup three crabs brand fish sauce
- 1 Tbsp kosher salt add to the broth for the third time.
- 1 Tbsp to 1-1/2 Tbsp rock sugar add to the broth for the second time.
- 2 liters of boiling water.
# For topping
- 4-5 lbs pork shoulder
- 2 lbs large peeled and deveined shrimps
- 10 oz ground pork saute with 2 Tbsp water + 1/2 tsp kosher salt
- 2 whole bulbs garlic, minced - fried with 1/3 cup + 1 Tbsp oil.
- 2 bunches scallion
- 1 bunch cilantro
- 1 lb garlic chive
- 2 - 3 limes, fresh hot chilies, black pepper.
- * 5 lbs fresh rice noodles ( fresh Banh Pho noodle ) wash well before cook.
- * Bean sprouts, Chinese celery could be serve.
- * Kosher salt is preferred.
- * Enjoy your delicious soup!
- * For YouTube video tutorial, please click into the link at the bottom of the page.
- *****************************
Nguyên liệu cho 13-15 tô hủ tiếu
# Phần nước lèo
- 8 pound xương heo, đổ nước vào cho ngập xương.
- 9 lít nước để nấu nước lèo
- 2 củ hành tây lớn = 500 gr
- 330 gr củ cải
- 1-1/2 Tbsp muối biển ( nếu dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại ). Lượng muối cho vào lần thứ 1.
- 1/4 cup đường phèn cho vào lần thứ 1
- 1-1/2 Tbsp muối, lượng muối cho vào lần thứ 2
- 1/4 cup nước mắm hiệu ba con cua
- 1 hay 1-1/2 Tbsp đường phèn cho vào lần thứ 2
- 1 Tbsp muối, lượng muối cho vào lần thứ 3
- 2 lít nước sôi
# Phần thịt, rau
- 4 - 5 lbs thịt nạc vai
- 2 lbs tôm lột vỏ, rút chỉ
- 10 oz thịt xay, xào với 2 Tbsp nước + 1/2 tsp muối.
- 2 củ tỏi, băm nhỏ - phi vàng với 1/3 cup + 1 Tbsp dầu ăn.
- 2 bó hành
- 1 bó ngò
- 1 lb hẹ
- 5 lbs bánh phở, xả sạch trước khi trụng.
- 2 - 3 trái chanh, ớt, tiêu
- * Có thể ăn kèm với giá, rau tần ô.
- * Mình dùng muối Kosher salt, Nếu các bạn dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại. Nêm bằng muối biển sẽ ngon hơn là muối bọt thường.
- *** Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/