Bánh Tiêu – Vietnamese Hollow Donuts
Bánh Tiêu - Vietnamese Hollow Donuts
2016-11-09 14:35:22
This recipe will show you how to make a puffy and delicious Bánh Tiêu aka Vietnamese hollow donuts.
Ingredients
- * Ingredients are written in English and Vietnamese
- * Nguyên liệu và số lượng được viết bằng Tiếng Việt và Tiếng Anh.
Ingredients for 16 fried donuts
* Mixture of yeast
- 1 cup luke warm water
- 107 gr = 1/3 cup + 1-1/2 Tbsp sugar
- 5 gr = 1-1/2 tsp active dry yeast
- 2 Tbsp condensed milk
- 1 tsp vanilla extract or vanilla sugar
* Mixture of flour
- 145 gr = 1 cup bread flour (King Arthur brand 12.7% protein content)
- 250 gr = 1-1/2 cups + 1-1/2 Tbsp all purpose flour (King Arthur brand 11.7% protein content)
- 3 gr = 1/2 tsp kosher salt
- 15 gr = 3-1/2 tsp double acting baking powder.
- 1-1/2 tsp veg oil for coating and kneading the dough.
- Need 1/3 to 1/2 cup sesame seed.
- Vegetable oil for frying.
- About 1- 2 Tbsp flour for dusting the work surface.
* Note
- Make sure to mix the dry ingredients very well before add the yeast mixture.
- Oil temperature should be from 365 - 370°F
- Should have enough oil for the donuts to floating freely when fry.
- Please follow direction closely and do not make any change.
- Have fun cooking! Best of luck to you!
- *****************************
Nguyên liệu cho 16 cái bánh tiêu
* Phần nước men
- 1 cup nước ấm
- 107gr = 1/3 cup + 1-1/2 Tbsp đường
- 5 gr = 1-1/2 tsp men nở (active dry yeast)
- 2 Tbsp sữa đặc
- 1 tsp tinh dầu vani hay có thể dùng 1 đến 2 ống vani bột.
* Phần bột
- 145 gr = 1 cup bột bánh mỳ (Bread flour hiệu King Arthur 12.7% protein)
- 250 gr = 1-1/2 cup + 1-1/2 Tbsp bột mỳ (All purpose flour hiệu King Arthur 11.7% protein)
- 15 gr = 3-1/2 tsp bột nổi (Double acting baking powder)
- 3 gr = 1/2 tsp muối
- 1-1/2 tsp dầu ăn để nhồi và thoa bột.
- khoảng 1-2 Tbsp bột để làm bột áo.
- 1/3 cup hay 1/2 cup mè trắng.
- Dầu ăn để chiên bánh
* Lưu ý
- Nhớ trộn bột, muối và bột nổi cho thật kỹ trước khi cho phần nước men vào.
- Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi nguyên liệu.
- Khi chiên thì cần dầu nóng nhưng không được quá nóng (365°-370°F). Dầu nóng quá bánh sẽ không nở.
- Khi chiên thì cần bánh phải ngập dầu.
- Chúc các bạn thành công!
- Bánh tiêu mà còn lại một hai ngày sau, thì các bạn có thể cho vào lò nướng vài phút cho nóng thì bánh vẩn ngon như lúc mới chiên vậy.
- Chúc các bạn thành công!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm và đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/
Dầu chéo quẩy – Fried hollow Chinese bread sticks – Youtiao
Dầu chéo quẩy - Fried hollow Chinese bread sticks - Youtiao
2016-06-18 13:46:29
Cách làm bánh dầu chéo quẩy - How to make Fried Chinese bread sticks ( Chinese Culler)
Ingredients
- Ingredients are written in English and Vietnamese.
- Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredients for 7 fried bread sticks
- 227 gr = 1- 1/2 cups bread flour ( King Arthur brand )
- then removed 2 Tbsp bread flour and replace with 2 Tbsp rice flour
- 1 Tbsp double acting baking powder
- 1/2 tsp kosher salt
- 2/3 cup cold water
- 1/2 tsp oil for coating the dough
- Vegetable oil for frying
- About 1 Tbsp flour for dusting the work surface.
- For YouTube video tutorial please click into the link at the bottom of the page.
* Note
- Make sure to mix the dry ingredients very well before add water.
- Do not stretch the dough before fry
- Oil temperature should be 360 - 365°F
- Should have enough oil for the bread sticks to floating freely when fry.
- Please follow direction closely and do not make any change.
- Have fun cooking! Best of luck to you!
- *****************************
- Nguyên liệu cho 7 cái bánh chéo quẩy
- 227 gr = 1-1/2 cup bột bánh mỳ ( hiệu King Arthur ) lấy ra 2 Tbsp bột mỳ và bù lại 2 Tbsp bột gạo
- 1 Tbsp bột nổi ( Double acting baking powder )
- 1/2 tsp muối biển ( nếu dùng muối bọt thường thì nên bớt lại )
- 2/3 cup nước lạnh
- 1/2 tsp dầu ăn để thoa bột
- khoảng 1 Tbsp bột để làm bột áo.
- Dầu ăn để chiên bánh
* Lưu ý
- Nhớ trộn bột và bột nổi cho thật kỹ trước khi cho nước vào.
- Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi nguyên liệu.
- Không được kéo dài ra bột trước khi chiên.
- Khi chiên thì cần dầu nóng nhưng không được quá nóng. Có thể thử nhiệt độ dầu bằng cách cho vào chiên thử miếng bột nhỏ. Nếu dầu sôi đều xung quanh bánh thì OK.
- Khi chiên thì bánh phải ngập dầu.
- Chúc các bạn thành công!
- Bánh chéo quẩy nóng mà chấm với sữa đặc thì ngon lắm.
- Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/
