Bánh Da Lợn Đậu Xanh/La Dứa-Steamed Vietnamese Layers Cake

Bánh Da Lợn Đậu Xanh/Lá Dứa - Steamed Vietnamese Layers Cake

Dessert, Snack | November 22, 2016 | By

No comments

Bánh Da Lợn Đậu Xanh/Lá Dứa - Steamed Vietnamese Layers Cake
This recipe will show you step by step How to make Bánh Da Lợn Đậu Xanh,Lá Dứa - Vietnamese steamed beautiful and delicious mung beans and pandan layers cake.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu và số lượng được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredient for 1 x 9 in cake
* Mung beans mixture
  1. 170 gr = 2/3 cup mung bean, washed - soaked for 3-4 hours.
  2. Cook with 1 1/3 cups water.
Blend with
  1. 3/4 cup coconut milk
  2. 1 cup tapioca and coconut cream mixture.
  3. 1/8 tsp kosher salt * If using table salt then use lesser amount.
  4. 7 gr = 1 Tbsp tapioca starch
  5. 58 gr = 1/4 cup sugar
  6. 1 small tub vanilla sugar.
* Tapioca and coconut cream mixture
  1. 275 gr = 2 1/4 cup tapioca starch
  2. 33 gr = 1/4 cup glutinous rice flour
  3. 1 can = 400 ml coconut cream
  4. 1/4 tsp kosher salt
  5. 265 gr = 1 1/4 cup sugar
  6. Blend 60 gr pandan leaves about 10 leaves with
  7. 2/3 cup coconut milk. It should make 3/4 cup of pandan juice.
  8. 4 drops green food coloring
  9. * Please follow my step by step process and make sure to soaked the mung bean at the recommended time. Use a little more than 3/4 cup of pandan mixture for 1 layer. Use little more than 1 cup of mung beans mixture for 1 layer. Steam the first layer for 4-5 mins. Add an additional 1 min to steaming time for each added layer.
  10. This recipe will make 1 cake with 3 layers of mung beans and 4 layers of pandan. Have fun cooking!!!
  11. *************************
Nguyên liệu cho 1 bánh 9in lớn
* Lớp đậu xanh
  1. 170 gr = 2/3 cup đậu xanh cà - vo sạch - ngâm nước ấm 3-4 tiếng.
  2. Nấu với 1 1/3 cup nước
Xay đậu với
  1. 1/8 tsp muối
  2. 7 gr = 1 Tbsp bột năng
  3. 58 gr = 1/4 cup đường
  4. 1 ống vani
  5. 3/4 cup nước cốt dừa (COCONUT MILK)
  6. 1 cup hổn hợp bột và nước cốt dừa.
* Hổn hợp bột và nước cốt dừa
  1. 275 gr = 2 1/4 cup bột năng
  2. 33 gr = 1/4 cup bột nếp
  3. 1 lon = 400 ml nước cốt dừa (cococnut cream)
  4. 1/4 tsp salt
  5. 265 gr = 1 1/4 cup đường
* Nước cốt lá dứa
  1. 60 gr khoảng 10 lá dứa
  2. 2/3 cup nước cốt dừa (coconut milk)
  3. Xay cho nhuyễn vắt lấy được 3/4 cup nước cốt lá dứa.
  4. Cho vào 4 giọt màu xanh
  5. * Các bạn nên ngâm đậu trong nước ấm từ 3-4 tiếng theo hướng dẫn nhé. Lớp màu xanh dùng hơn 3/4 cup một tí xíu. Lớp màu vàng dùng hơn 1 cup một tí xíu. Bánh được 3 lớp đậu xanh và 4 lớp lá dứa. Khi hấp, cứ mỗi lớp bánh là các bạn tăng thêm 1 phút nhé. Khi Hấp lớp cuối cùng thì hạ lử xuống trung bình và hấp nguyên ổ bánh 20 phút. Xin theo dõi cách làm cho kỹ, Chúc các bạn thành công!
Adapted from Click here for YouTube Video tutorial---Bấm và đây để xem cách làm
Adapted from Click here for YouTube Video tutorial---Bấm và đây để xem cách làm
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Tiêu – Vietnamese Hollow Donuts

Bánh Tiêu - Vietnamese Hollow Donuts

Bread, Snack | November 9, 2016 | By

No comments

Bánh Tiêu - Vietnamese Hollow Donuts
This recipe will show you how to make a puffy and delicious Bánh Tiêu aka Vietnamese hollow donuts.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English and Vietnamese
  2. * Nguyên liệu và số lượng được viết bằng Tiếng Việt và Tiếng Anh.
Ingredients for 16 fried donuts
* Mixture of yeast
  1. 1 cup luke warm water
  2. 107 gr = 1/3 cup + 1-1/2 Tbsp sugar
  3. 5 gr = 1-1/2 tsp active dry yeast
  4. 2 Tbsp condensed milk
  5. 1 tsp vanilla extract or vanilla sugar
* Mixture of flour
  1. 145 gr = 1 cup bread flour (King Arthur brand 12.7% protein content)
  2. 250 gr = 1-1/2 cups + 1-1/2 Tbsp all purpose flour (King Arthur brand 11.7% protein content)
  3. 3 gr = 1/2 tsp kosher salt
  4. 15 gr = 3-1/2 tsp double acting baking powder.
  5. 1-1/2 tsp veg oil for coating and kneading the dough.
  6. Need 1/3 to 1/2 cup sesame seed.
  7. Vegetable oil for frying.
  8. About 1- 2 Tbsp flour for dusting the work surface.
* Note
  1. Make sure to mix the dry ingredients very well before add the yeast mixture.
  2. Oil temperature should be from 365 - 370°F
  3. Should have enough oil for the donuts to floating freely when fry.
  4. Please follow direction closely and do not make any change.
  5. Have fun cooking! Best of luck to you!
  6. *****************************
Nguyên liệu cho 16 cái bánh tiêu
* Phần nước men
  1. 1 cup nước ấm
  2. 107gr = 1/3 cup + 1-1/2 Tbsp đường
  3. 5 gr = 1-1/2 tsp men nở (active dry yeast)
  4. 2 Tbsp sữa đặc
  5. 1 tsp tinh dầu vani hay có thể dùng 1 đến 2 ống vani bột.
* Phần bột
  1. 145 gr = 1 cup bột bánh mỳ (Bread flour hiệu King Arthur 12.7% protein)
  2. 250 gr = 1-1/2 cup + 1-1/2 Tbsp bột mỳ (All purpose flour hiệu King Arthur 11.7% protein)
  3. 15 gr = 3-1/2 tsp bột nổi (Double acting baking powder)
  4. 3 gr = 1/2 tsp muối
  5. 1-1/2 tsp dầu ăn để nhồi và thoa bột.
  6. khoảng 1-2 Tbsp bột để làm bột áo.
  7. 1/3 cup hay 1/2 cup mè trắng.
  8. Dầu ăn để chiên bánh
* Lưu ý
  1. Nhớ trộn bột, muối và bột nổi cho thật kỹ trước khi cho phần nước men vào.
  2. Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi nguyên liệu.
  3. Khi chiên thì cần dầu nóng nhưng không được quá nóng (365°-370°F). Dầu nóng quá bánh sẽ không nở.
  4. Khi chiên thì cần bánh phải ngập dầu.
  5. Chúc các bạn thành công!
  6. Bánh tiêu mà còn lại một hai ngày sau, thì các bạn có thể cho vào lò nướng vài phút cho nóng thì bánh vẩn ngon như lúc mới chiên vậy.
  7. Chúc các bạn thành công!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm và đây để xem cách làm.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm và đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Food Blog Theme
Powered by WordPress