Bánh Kẹp Lá Dứa – Coconut and Pandan Waffles recipe
| Servings |
waffles
|
Ingredients
Dry mix
- 1.1/2 cup all purpose flour 180 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2 gr
- 2 Tbsp tapioca starch 16 gr
- 2 tsp double acting baking powder 8 gr
Liquid mix
- 4 eggs
- 2 small tubs vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
- 1/3 cup sugar 85 gr
- 3 Tbsp meted unsalted butter 40 gr
- 1/4 cup room temperature water 60 gr
- 1/4 cup sweetened condensed milk 85 gr
- 3/4 cup coconut cream 170 gr
- 1/4 or 1/2 tsp pandan extract
- 1 tsp coconut oil or butter for brushing the waffles maker
Ingredients
Dry mix
Liquid mix
|
|
Instructions
Share this Recipe
Cách làm Bánh Mì Dừa Hoa Cúc – So soft and delicious Coconut Brioche
| Servings |
loaves
|
Ingredients
Dough
- 1/2 cup warm water
- 2 1/4 tsp active dry yeast 7 gr
- 1/3 cup sugar 85 gr
- 3/4 tsp kosher salt
- 2 room temperature eggs
- 4 Tbsp whole milk
- 5 Tbsp melted unsalted butter
- 3 cup = 445 gr bread flour (King Arthur unbleached bread flour)
- 2 tsp coconut oil or vegetable oil
Topping
- 4 Tbsp shredded coconut
- 2 Tbsp salted melted butter
- 2 Tbsp sugar
- 1/2 - 1 tsp vanilla extract
Nguyên liệu cho 2 ổ lớn : Phần bột
- 1/2 cup nước ấm = 120/125ml
- 2 1/4 tsp = 7 gr men nâu - Active dry yeast
- 1/3 cup đường = 85gr
- 1/4 tsp muối
- 2 cái trứng ở nhiệt độ phòng
- 4 Tbsp sữa tươi ở nhiệt độ phòng (whole milk)
- 5 Tbsp bơ lạt làm tan chảy
- 3 cup = 445 gr Bột bánh mì - King Arthur unbleached bread flour.
- 2 tsp dầu dừa hay dầu ăn dầu dừa hay dầu ăn dùng để thoa vào thau và lúc cán bánh, phết bánh.
Phần mặt bánh
- 4 Tbsp dừa tấm khô
- 2 Tbsp đường
- 2 Tbsp bơ có muối ( salted butter)
- 1/2 - 1 tsp vanila
Ingredients
Dough
Topping
Nguyên liệu cho 2 ổ lớn : Phần bột
Phần mặt bánh
|
|
Instructions
- * Let the dough rise on a kitchen counter for 1 hour, then knead the dough for second about 1-2 mins, let it rise at room temperature for 3 hours. Divide the dough into 2 equal portions, then divide each portion into 3. Shape the bread and let it rise for 45-50 mins. Preheated oven to 350°F bake the bread for 28-30 minutes. Place oven rack at 3rd shelf from the bottom. If you use convection oven then bake your bread at 340°F for 25-27mins. Enjoy 🙂
- * XIN LƯU Ý: Khi đong đo nguyên liệu phải thật là chính xác. * Mình dùng King Arthur unbleached bread flour hạm lượng protein12.7%. Các bạn có thể dùng hiệu bột nào cũng được nhưng phải có hàm lượng protein cao thì bánh sẽ rất ngon. * Ủ bột lần thứ nhất là 1 giờ, ủ bột lần thứ 2 là 3 giờ, ủ bánh lần cuối là 45-50 phút. * Làm lò nóng trước 350 °F, hay 177 °C đặt vỉ nướng ở vị trí thấp #3. * Tùy nhiệt độ mổi lò có thể nướng bánh khoảng từ 28-30 phút. Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình. NẾU CÁC BẠN DÙNG LÒ CÓ QUẠT THÌ NHIỆT ĐỘ NƯỚNG LÀ 340°F CHỈ NƯỚNG 25-27 PHÚT LÀ ĐỦ. Thời gian nướng còn tùy thuộc vào nhiệt độ của mỗi lò khác nhau nhé. ** Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô .*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông. ** Trường hợp các bạn không có thời gian thì có thể để ủ bột trong tủ lạnh, làm như vậy nhe: Sau lần ủ thứ nhất các bạn nhồi bột lại thì có thể cho vào tủ lạnh cho bột nở, có thể từ 4-5-6 tiếng hay qua đêm. Khi đã tạo hình bột cho vào khuôn rồi thì phải để bột nở từ 60-70 phút nhé. Bột lạnh thì sẽ phải chờ lâu hơn là bột ở nhiệt độ phòng. Chúc các bạn thành công!
Recipe Notes
Share this Recipe
