Sesame Balls – Bánh Cam – Bánh Rán
Dessert, Snack | May 6, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
Sesame balls
|
- 240 gr mung beans 1 cup + 2 Tbsp
- 3.1/2 cup boiling water 820 ml
- 1 cup boiling water 240 ml
- 1/3 cup sugar 85 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2 gr
- 1 small tub vanilla sugar
- 2/3 cup sweetened coconut flakes 75 gr
- 2 Tbsp veg oil 22 gr
- 1 bag/16 oz glutinous rice flour 465 gr
- 3 Tbsp corn starch 25 gr
- 1/3 cup rice flour 45 gr
- 2 tsp double acting baking powder 7,8 gr
- 150 gr cooked potato
- 215 gr sugar 1/2 cup+1/3 cup
- 1 tsp kosher salt 5 gr
- 1 small tub vanilla sugar
- 3 Tbsp veg oil 33 gr
- 1/2 cup boiling water 125 ml
- 1 cup room temperature water, not use all of it. 240 ml
- 2/3 cup sesame seeds 120 gr
- veg oil for deep fry 1 inch of oil to any pan that you may use.
Ingredients
Filling
Dough
|
|
Bánh Đúc Tôm Thịt – Steamed Coconut Rice Cake with Shrimp and Pork
Main Dish, Snack | April 15, 2017 | By The Beth Kitchen
Course | Main Dish |
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
people
|
- 2.1/4 cup rice flour = 250 gr
- 2/3 cup + 1.1/2 Tbsp tapioca starch = 110gr
- 1 Tbsp sugar 15 gr
- 1 tsp kosher salt 5 gr
- 1 can coconut milk 400 ml
- 2/3 cup water 155 ml
- 2.1/4 cup boiling water 550 ml. You can use 2.1/2 cup = 600 ml if you like your cake softer.
- 9 oz shrimp peeled and deveined = 235 gr. Cook with 2 Tbsp water and 1/4 tsp salt. Saute with 1 tsp of veg. oil
- 4 oz ground pork = 110 gr
- 11 oz jicama = 330 gr
- 2 large shallot = 75 gr
- 2 large garlic = 15 gr
- 4 stalks scallion
- 1.1/2 Tbsp vegetable oil
- 1 tsp sugar
- 1/2 tsp kosher salt
- 1/4 tsp pepper
- 1 can coconut milk = 400 ml
- 1/4 cup water 60 ml
- 2 Tbsp tapioca starch = 16 gr. You can use 1.1/2 Tbsp if you like your sauce thinner
- 3 Tbsp sugar 45 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2,3 gr
- 2.1/4 cup water = 550 ml
- 1 cup sugar = 220 gr
- 1/3 cup fish sauce (three crabs brand) = 80 ml
- 1/4 cup distilled white vinegar (5% acidity) = 60 ml
- 9 oz tôm lột vỏ và rút chỉ 235 gr. Nấu tôm với 2 Mcanh nước và 1/4 mcafe muối. Rang tôm với 1 mcafe dầu ăn.
- 4 oz thịt heo xay 110 gr
- 11 oz củ sắn/củ đậu 330 gr
- 2 củ hành tím lớn 75 gr
- 2 tép tỏi lớn 15 gr
- 4 tép hành lá
- 1.1/2 Mcanh dầu ăn
- 1 mcafe đường
- 1/2 mcafe muối
- 1/4 mcafe tiêu
- 1 lon nước cốt dừa 400 ml coconut milk
- 1/4 cup nước 60 ml
- 3 Mcanh đường 45 gr
- 2 Mcanh bột năng 16 gr. Các bạn có thể dùng 1.1/2 Mcanh bột thôi nếu thích nước cốt dừa loãng hơn.
- 1/2 mcafe muối
- 2.1/4 cup nước 550 ml
- 1 cup đường 220 gr
- 1/3 cup nước mắm (ba con cua) 80 ml
- 1/4 cup giấm trắng 60 ml (distilled white vinegar 5% acidity)
Ingredients
Coconut Rice Cake
Shrimp and Pork topping
Coconut sauce
Dipping sauce/Fish sauce https://youtu.be/j_8lsVpyHOk
Nhân Tôm Thịt
Nước Cốt Dừa
Nước mắm ăn bánh đúc https://youtu.be/j_8lsVpyHOk
|
|
- * Please measure your flours correctly. Make sure to fluff the flour before measure, by scoop the flour with a spoon then add to your measuring cup, flatten it with a knife. Use the scale to weigh your flour will be the best method. I hope you enjoy this wonderful food!
- * Bánh này cần dùng đúng lượng bột nếu nhiều hơn là bánh sẽ đặc, không ngon. * Khi đong bột là các bạn phải xới bột lên, dùng muỗng múc bột cho vô cup, rồi gạt mặt. Bột nào cũng vậy, tất cả công thức đong bột đều phải gạt mặt hết nhe. Còn không là dùng cân, cân bột cho chính xác. * Chúc các bạn thành công!
Bánh Đúc Lá Dứa Nước Đường Thốt Nốt – Pandan Rice Cake with Coconut and Palm Sugar Syrup
Dessert | April 1, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
people
|
- 1 lb palm sugar
- 3/4 cup water
- 1/2 tsp kosher salt
- 3-4 leave pandan
- 1 can = 400ml coconut cream
- 1 Tbsp tapioca starch
- 1/4 cup water
- 1/4 cup = 41gr green bean starch
- 1/2 cup = 67gr rice flour
- 1 cup = 121gr tapioca starch
- 1/8 tsp kosher salt
- 1 small tub vanilla sugar
- 1/2 tsp pandan extract
- 3 drops yellow food coloring
- 4 drops green food coloring
- 1 Tbsp = 14gr sugar
- 2 cup water or pandan juice
- 1.1/2 cup boiling water
- 1/4 cup = 41gr green bean starch
- 1/2 cup = 67gr rice flour
- 1 cup = 121gr tapioca starch
- 1/8 tsp kosher salt
- 1 Tbsp = 14gr sugar
- 1 can = 400ml coconut milk
- 1.3/4 cup boiling water
- 1 lb đường thốt nốt
- 1/2 tsp muối
- 3/4 cup nước
- 1 Tbsp bột năng
- 1/4 cup nước
- 1 lon = 400ml nước cốt dừa (coconut cream)
- 1/4 cup = 41gr tinh bột đậu xanh
- 1/2 cup = 67gr bột gạo
- 1 cup = 121gr bột năng
- 1 Tbsp = 14gr đường
- 1/8 tsp muối
- 1 ống vani
- 1/2 tsp tinh dầu lá dứa
- 2 cup nước lọc hay nước lá dứa
- 1.1/2 cup nước nấu sôi
- 1/4 cup = 41gr tinh bột đậu xanh
- 1/2 cup = 67gr bột gạo
- 1 cup = 121gr bột năng
- 1 Tbsp = 14gr đường
- 1/2 tsp muối
- 1 lon = 400ml nước cốt dừa (coconut milk)
- 1.3/4 cup nước nấu sôi
- 1 khuôn 9" không dính
- Tí dầu ăn thoa khuôn và dao cắt bánh.
Ingredients
Coconut and palm sugar syrup
Rice cake, pandan mixture
Rice Cake, white mixture
Nước dừa đường thốt nốt
Bánh đúc màu xanh
Bánh đúc màu trắng
|
|
Bánh Chuối Hấp Nước Cốt Dừa – Steamed Banana Cake with Coconut Sauce
Dessert | March 18, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
people
|
- 2.11 lbs banana 6-7 large
- 1/2 tsp kosher salt
- 4 Tbsp sugar 62gr
- 2 cup tapioca starch 240 gr
- 3 drops yellow food coloring
- 1 cup boiling water little veg oil for greasing the cake pans
- 1 can coconut cream 400ml
- 1 cup water
- 1 tsp kosher salt
- 5 Tbsp sugar 78gr
- 1 Tbsp tapioca pearls 12gr
- 1 Tbsp tapioca starch 8gr
- 1 small tub vanilla sugar
- 1/2 cup crushed toasted peanuts.
- 1 lon nước cốt dừa 400ml
- 1 cup nước
- 1 tsp muối kosher
- 5 Tbsp đường 78gr
- 1 Tbsp bột năng 8gr
- 1 Tbsp bột báng 12gr
- 1 ống vani
- 1/2 chén đậu phộng rang giã sơ
Ingredients
Banana cake
Coconut sauce
Nước cốt dừa
|
|
* Steam small cakes for 15 mins. Steam large cake for 25 mins.
* Enjoy your delicious treat!
* Hấp bánh nhỏ 15 phút, hấp bánh lớn 25 phút.
* Bánh ăn không hết thì cất vào tủ lạnh khi nào ăn thì các bạn cho bánh ra dĩa để vào microwave làm nóng, 30 - 40 giây gì đó cho bánh mềm lại. Làm nóng lại nước cốt dừa là sẽ có bánh ngon ăn liền.
* Chúc các bạn thành công món bánh chuối rất ngon và bình dị này.
Hi, my name is Beth Pham and I love to cook. “Cooking is fun and very creative”. My passion for cooking is endless……
Recent Posts
- Xôi Khúc_Xôi Cúc/Glutinous Rice Dumplings
- Bánh Khoai Môn Hấp Nước Cốt Dừa_Steam Taro and Coconut Cake
- Bánh Mì_Bia Baguettes giòn ngon tuyệt vời và rất dễ làm_Beer Baguettes
- Cách Làm Bánh Bèo Ngọt thật ngon _ Bánh Bèo Lá Cẩm. Steamed Rice Cake_English subtitle.
- Cách làm Bánh Bèo Chén có xoáy thật dễ.