Tôm Kho Tàu – Sauté Shrimp in Roe Sauce

Main Dish | February 18, 2016 | By

No comments

Tôm Kho Tàu - Sauté Shrimp in Roe Sauce
Tom Kho Tau is delicious and simple dish to make. It is very popular in Southern Vietnam since there are fresh shrimp abundantly available. The key to this recipe is to get fresh shrimp with a lot of roe. Tom kho tau goes best with steamed white rice and assorted cook vegetable. There are so many ways to make Tom Kho Tau but this is my way to prepare this dish.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Việt & Tiếng Anh.
  3. Ingredients: Serve 3 - 4 people
  4. 1 lb large shrimp (≈13 shrimps)
  5. 1-1/2 tsp fresh ginger
  6. 2 cloves of garlic
  7. 1 medium shallot
  8. 2-3 white part of scallions (save green part for garnish)
  9. 2 tsp cooking wine
  10. 1/4 tsp black pepper
  11. 1/2 tsp kosher salt
  12. 1/4 tsp paprika- only optional, to enhance roe color
  13. 2 tsp sugar
  14. 2 tsp fish sauce
  15. 1/2 cup coconut juice
  16. Olive oil for cooking
  17. * Served with steamed white rice and assorted vegetable like
  18. cucumber or steamed broccoli.
  19. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  20. * Remove shrimp from the refrigerator 10 mins before cooking.
  21. * Feel free to adjust the seasoning to your liking.
  22. *****************************************************
Nguyên liệu cho 3-4 người dùng
  1. 1 pound tôm lớn ( 13 con )
  2. 1-1/2 tsp gừng
  3. 2 tép tỏi
  4. 1 củ hành tím
  5. 2-3 tép hành,
  6. 2 tsp rượu nấu ăn
  7. 1/2 tsp muối
  8. 1/4 tsp tiêu
  9. 1/4 tsp bột ớt màu
  10. 2 tsp đường
  11. 2 tsp nước mắm
  12. 1/2 chén nước dừa tươi
  13. Dầu ăn để nấu
  14. * Dùng với Cơm và dưa leo...
  15. * Ướp tôm 30 ph trong tủ lạnh, 10 ph trước khi nấu lấy tôm ra cho tôm đỡ lạnh.
  16. * Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Cuốn – Vietnamese Steamed Rice Rolls

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

Bánh Cuốn - Vietnamese Steamed Rice Rolls
Making Bánh Cuốn is a very delicate process and also time consuming but it is well worth it. Bánh Cuốn has a wonderful flavor combination of soft rice noodle with savory meat filling and nice crunchy bean sprout salad, dip into a yummy dipping sauce :))). It's delicious, perfect for any meal!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Serve 10 people
Filling
  1. 2 lbs ground pork
  2. 4 large onion
  3. 1 bag black fungus strips ( 2.5 oz/71 gr ) soaked, washed 4-5 times and remove the large stem.
  4. 3 Tbsp of sugar
  5. 2 tsp of kosher salt
  6. 1 tsp black pepper
  7. 1-1/2 Tbsp of fish sauce
  8. 3 - 4 Tbsp of oil to saute
  9. 10 large shallots - sliced and left dried the night before - fried
Rice batter
  1. 1 bag - 16 oz rice flour
  2. 1 bag - 14 oz tapioca starch
  3. 1 tsp of kosher salt
  4. 10-1/4 to 10-1/2 cup of water
  5. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  6. * 1 bl of bean sprout
  7. * 1 English cucumber
  8. * Some fresh Thai basil
  9. * Dipping sauce recipe is available on page Dipping sauce.
  10. * You can mix flours with room temperature water then store the batter in the frig a night before. Or mix flours with room temperature water 5 hours in advance.
  11. * If you have left over batter kept it in the frig it's good for 4-5 days. You'll see the batter will separated in two parts: flours on the bottom and clear water on top. Just pour out, discard the water and replace it with fresh water, make sure to replace the same amount of the water that have been discarded.
  12. * Note: Cook the rice rolls on LOW HEAT. When add the rice batter count to 4 or 5 then pour out the unset batter, this step to make sure you will have a nice smooth, round rice cake.
  13. * Don't worry if the first few cakes didn't came out right, It's totally normal. When your pan got the right temperature then your cake will come out perfect every time.
  14. ************************************************************
  15. Nguyên liệu cho khoảng 10 người dùng
* Nhân
  1. 2 pound thịt heo xay
  2. 4 củ hành lớn
  3. 1 gói nấm mèo 2.5 oz ngâm nước, xả thật sạch 4-5 lần
  4. 3 Tbsp đường
  5. 2 tsp muối
  6. 1 tsp tiêu
  7. 1-1/2 nước mắm
  8. 3-4 Mcanh dầu ăn để xào nhân
  9. 10 củ hành tím để làm hành phi
* Bột bánh
  1. 1 gói bột gạo 16 oz
  2. 1 gói bột năng 14-oz
  3. 1 tsp muối
  4. 10-1/4 cup hay là 10-1/2 cup nước
  5. * 1 bl giá
  6. * 1 trái dưa leo lớn
  7. * Rau quế
  8. * Xin xem bài nước mắm ở trang Dipping sauce.
  9. * Pha bột và nước nhiệt độ bình thường vào tối ngày hôm trước và cất vào tủ lạnh. Còn không thì pha bột 5 tiếng trước khi làm cũng được.
  10. * Tráng bánh phải lửa nhỏ. Khi đổ bột vào thì đếm từ 1-4 sau đó đổ bột ra, làm như vậy thì bánh sẻ tròn, mịn và không bị lổ.
  11. * Bột pha sẳn có thể giữ trong tủ lạnh 4-5 ngày. Khi đó thì bột sẻ lắng xuống và nước thì ở trên. Muốn dùng thì chỉ đổ đi phần nước trong ở trên bỏ và thay vào đó là nước mới cùng số lượng nước đã đổ đi.
  12. * Khi đổ bánh mà vài cái bánh lúc đầu không được thành công đó là chuyện bình thường. Khi chảo đã nóng đều, đúng nhiệt độ thì bánh sẽ tróc ra rất dễ dàng.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial--Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial--Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Grilled Salmon with homemade Teriyaki Sauce – Cá Hồi Nướng Da Giòn

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

Grilled Salmon with homemade Teriyaki Sauce - Cá Hồi Nướng Da Giòn
Grilled Salmon with sweet and savory homemade Teriyaki sauce is healthy and so delicious, even the children love it. It's quick and very easy to prepare. The fish is so sweet, tender and the skin is crunchy... so good!!! This sauce can be kept well in the refrigerator for a few months.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients Serve 4 - 6 people
  4. 4 skin-on, boneless salmon fillet (10 oz each). Place fish on paper towel to keep the skin dry.
  5. 1/4 tsp kosher salt
  6. 1/8 tsp pepper
  7. 1 Tbsp olive oil (dipping the fish)
  8. 1 Tbsp oil for greasing the grill rack
  9. 2 Zucchinis
  10. 1 pinch of salt and 1 pinch of pepper
  11. 2 tsp olive oil
* Teriyaki sauce
  1. 3 cloves garlic, sliced
  2. 6 thin slices fresh ginger
  3. 1/2 cup brown sugar
  4. 1/2 cup soy sauce (feel free to reduce it down to 1/3 cup)
  5. 2 Tbsp full Apricot jam (any other jam will work)
  6. 1/3 cup Chinese cooking wine
  7. 1 tsp sesame oil
  8. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  9. * Preheat the grill until it really hot 450°F then adjust the heat down to medium high heat. Greased the rack with oil then grill the fish on the skin side only.
  10. * Cooking time varies, depends on the size of your fish. I highly recommend using a larger size and thick cut of the Salmon.
  11. * Only used about 1/3 of the Teriyaki sauce for this recipe. Store left over sauce in the refrigerator ( It'll become very thick ). When you are ready to use it, just warm it up in the microwave.
  12. * Serve the salmon immediately after grilling with steamed rice and grill zucchini, sprinkle with toasted sesame (optional).
  13. **************************************************
Nguyên liệu cho 4-6 người dùng
  1. 2-1/2 pound cá Hồi, mỗi miếng 10-oz, đặt cá lên khăn giấy để cho da cá được khô
  2. 1/4 mcafe muối
  3. 1/8 mcafe tiêu
  4. 1 Mcanh dầu ăn để nhúng cá khi nướng
  5. 1 Mcanh dầu ăn đễ thoa vĩ nướng
  6. 2 trái bí xanh
  7. 2 mcafe dầu ăn
  8. tí xíu muối và tí xíu tiêu
* Teriyaki sauce
  1. 3 tép tỏi
  2. 6 lát gừng
  3. 1/2 chén đường nâu
  4. 1/2 chén nước tương ( có thể giảm xuống 1/3 chén )
  5. 2 Mcanh đầy mứt Mơ dẻo ( mứt dẻo nào cũng được)
  6. 1/3 chén rượu nấu ăn
  7. 1 mcafe dầu mè
Lưu ý
  1. * Cho lò thật nóng rồi bớt lửa xuống trung bình. Thoa dầu và nướng cá .
  2. * Nướng cá 10-12 phút. Thời gian nướng cá tùy theo cá lớn hay nhỏ, dầy hay mõng.
  3. * Nên dùng cá dầy và lớn thì cá nướng mới ngon và không bị khô.
  4. * Trước khi nướng 20 phút lấy cá từ tủ lạnh ra cho đở lạnh.
  5. * Chỉ sử dụng 1/3 nước sauce cho món cá nướng này. Sauce còn lai thì cất tủ lạnh ( sauce sẽ đông đặc lai, thì nào cần xài chỉ cần cho vào Microwave hâm nóng lại )
  6. * Cá chín thì dùng nóng ngay vì da cá rất giòn và thịt cá thì mềm, béo rất ngon.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make Stuffed Meat Buns – Bánh mì nhân thịt

Bread, Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

How to make Stuffed Meat Buns - Bánh mì nhân thịt
This golden brown meat buns is great for brunch or a picnic. The bun is soft with a touch of sweetness, combine with a hearty meat filling which makes this bun truly delicious. This perfect dough recipe goes great with any savory filling.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients for 16 buns
  4. 3-1/3 cup bread flour - King Arthur Unbleached Bread Flour
  5. 1 tsp kosher salt
  6. 2-1/2 tsp of instant rise (quick rise) yeast
  7. 1-1/4 cup cold water
  8. 1/4 cup sugar
  9. 1 egg
  10. 3 Tbsp unsalted butter (it can be cold)
  11. 1-2 tsp Veg. oil for greasing the bowl
Filling
  1. 1 lb of ground pork
  2. 1/2 cup chopped carrot
  3. 1/2 cup chopped onions
  4. 3 shallot minced
  5. 3 cloves of garlic minced
  6. 4 hard boiled eggs (cut to small pieces)
  7. 1-1/2 tsp sugar
  8. 1 tsp kosher salt
  9. 1/2 tsp black pepper
  10. 1-1/2 tsp sesame oil
  11. 1-1/2 Tbsp corn starch mix with 1-1/2 Tbsp water (set a side)
  12. 1 egg mix with 1 Tbsp cold water for egg was
  13. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  14. * Positioned your oven rack on the lower 3rd self of the oven.
  15. * Preheated oven to 350°F
  16. * Bake meat buns for 22-24 mins.
  17. * Keep meat buns in the refrigerator, it's good up to 1 week. To reheat you can use Microwave or use toaster oven. Or microwave for 20 second then place in toaster oven for 2-3 mins then enjoy the hot bun again.
  18. *****************************************************
Nguyên liệu cho 16 bánh
  1. 3-1/3 cup Bột mì - King Arthur Unbleached Bread Flour (480gr -500 gr)
  2. 1- tsp muối (5 gr)
  3. 2-1/2 tsp men nở nhanh - quick rise yeast
  4. 1/4 cup đường cát (55gr)
  5. 1-1/4 cup nước lạnh (300 ml)
  6. 1 cái trứng
  7. 3 Tbsp bơ lạt (45gr) có thể dùng lạnh
  8. 1-2 mcafe Dầu ăn ( thoa vào thau)
Nguyên liệu nhân
  1. 1 lb thịt heo xay (450 gr)
  2. 1/2 chén hành tây cắt nhỏ
  3. 1/2 chén ca rốt cắt nhỏ
  4. 3 củ hành tím băm nhỏ
  5. 3 tép tỏi băm nhỏ
  6. 4 cái trứng luộc cắt nhỏ
  7. 1-1/2 mcafe đường
  8. 1 mcafe muối
  9. 1/2 mcafe tiêu
  10. 1-1/2 mcafe dầu mè
  11. 1-1/2 Mcanh bột bắp pha với 1-1/2 Mcanh nước (để dùng sau)
  12. 1 cái trứng pha với 1 Mcanh nước (để thoa bánh)
Lưu ý
  1. * Làm nóng lò 350°F .
  2. * Đặt vĩ nướng ở tầng thấp số 3
  3. * Nướng bánh khoảng 22-24 phút.
  4. * Cất bánh trong tủ lạnh sẽ giử bánh được lâu hơn. Khi muốn ăn thì cho vào Microwave làm nóng lại, còn muốn ăn giòn thì microwave bánh 20 giây sau đó cho bánh vào lò nướng từ 2-3 phút.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

BÁNH BAO – STEAMED PORK BUNS

Main Dish, Snack | February 17, 2016 | By

No comments

BÁNH BAO - STEAMED PORK BUNS
Bánh Bao is a very popular food. It's hearty savory filling, combine with lightly sweet soft buns, makes it perfect for any meal to eat at anytime and anywhere. If you follow the exact recipe you will have the perfect soft fluffy and delicious Bánh bao.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 16 large buns
*Filling
  1. 1-1/3 lbs ground pork
  2. 2-3 Tbsp shallot minced
  3. 2 cloves garlic minced
  4. 1 cup chopped onion or 1 medium size onion
  5. 1/2 cup chopped Jicama
  6. 1 cup reconstitute Chinese mushroom cut to small
  7. 1 Tbsp corn starch
  8. 1/2 tsp kosher salt
  9. 2 tsp sugar
  10. 1/2 tsp black pepper
  11. 1 tsp sesame oil
  12. 1 Tbsp oyster sauce
  13. 1 Tbsp olive oil for cooking
  14. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  15. * 3 links Chinese sausage sliced to 48
  16. * 4 hard boiled eggs cut each to 4
*Dough
  1. 4 cup self rising flour (King Arthur self rising flour)
  2. 2 tsp Double acting baking powder
  3. 1/2 cup milk
  4. 2/3 cup room temperature water
  5. 1/8 tsp kosher salt
  6. 1/2 cup sugar
  7. 1 Tbsp veg oil
  8. Some extra flour for kneading. (USE AS LITTLE AS POSSIBLE)
  9. 16 square 4"x 4" pieces of parchment paper.
  10. * Please follow my step by step and do not make any changes.
  11. * Only rest the dough for 30 mins, Need to make the filling first.
  12. * Fill the steam pot 1/2 full, make sure water is boiling. Lay a wet towel on the steam rack, then the buns and space the buns out. Cook the buns for 22 - 24 mins, at half way of cooking remember to shake off all the water that have collected on the lid. Enjoy your hot steam buns. To store left over: wrap each cooled buns with plastic wrap place them in the Ziploc bag and refrigerated or freezer. To reheat: wrap each bun with damn paper towel and microwave for 1 min then you will have one hot, yummy steamed bun again.
  13. **********************************************************************
Nguyên liệu: 16 bánh bao lớn
  1. 1-1/3 bls thịt heo xay
  2. 2 củ hành tím băm nhỏ
  3. 2 tép tỏi băm nhỏ
  4. 1 chén nấm đông cô cắt nhỏ
  5. 1/2 củ sắn cắt nhỏ
  6. 1 củ hành tây băm nhỏ (gần 1 chén)
  7. 1 Mcanh dầu hào
  8. 1 mcafe dầu mè
  9. 1 Mcanh dầu ăn
  10. 2 mcafe đường
  11. 1/4 mcafe muối
  12. 1/2 mcafe tiêu
  13. 1 Mcanh bột bắp
  14. * 3 cây lạp xưỡng cắt ra 48 miếng
  15. * 4 cái trứng luộc cắt ra 16
  16. * 16 tờ 4"x4" vuông giấy chống dính
* Bột
  1. 4 cup bột mì đã có trộn bột nổi (King Arthur self rising flour)
  2. 2 mcafe bột nổi ( Double acting baking powder )
  3. 1/2 cup sửa (không cần làm nóng)
  4. 2/3 cup nước (không cần làm nóng)
  5. 1/8 mcafe muối
  6. 1/2 cup đường trắng
  7. 1 Mcanh dầu ăn
  8. 1-2 Mcanh bột để làm bột áo (xài bột áo càng ít càng tốt)
Lưu ý
  1. * Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi nguyên liệu.
  2. * Chỉ cần để bột nghĩ 30 phút thôi, Chuẩn bị nhân trước.
  3. * Dùng 1/2 nồi nước, nước phải thật sôi. Hấp bánh 11 phút xã hơi rồi hấp thêm 11 phút nữa.
  4. * Khi bánh nguội, dùng giấy nylon bọc bánh lại cho kín cho vào Ziploc và để tủ lạnh hay tủ đá
  5. ( để dành ăn lâu hơn ). Khi muốn ăn bánh nóng chỉ cần gói bánh với khăn giấy hơi ướt và bỏ vào Microwave 1 phút thì bạn sẽ có một cái bánh bao nóng hổi ngon lành!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Grilled Mackerel with lemon grass and Hot Chili / Cá Nướng sả, ớt

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

Grilled Mackerel with lemon grass and Hot Chili / Cá Nướng Sả, ớt
Grilled Mackerel with lemon grass and Hot Chili make a delicious and healthy lunch or dinner. It's quick and very easy to prepare. Mackerel is great for grilling and very affordable fish. Serve with steam rice and some sauteed vegetable with soy sauce and sliced hot peppers. Give it a try and you will love it.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Serve 4 people
  4. 3 whole cleaned mackerel (≈3lbs)
  5. 2 stalk lemon grass
  6. 4 shallot
  7. 4 cloves garlic
  8. 3 hot chili
  9. 2-1/2 to 3 tsp kosher salt
  10. 1 tsp sugar
  11. 1 Tbsp veg. oil to grease the grill
  12. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  13. * Marinate fish for 4-5 hrs in refrigerator.
  14. * Allow fish to return to room temperature 20 mins before grilling.
  15. * Grill fish 6-8 mins on each side and also the back of fish.
  16. * Greasing the grill is a must!
  17. ***************************************
Nguyên liệu cho 4 người dùng
  1. 3 pound cá Basa/cá thu ảo
  2. 2-1/2 - 3 mcafe muối
  3. 1 mcafe đường
  4. 2 tép sả
  5. 4 củ hành tím
  6. 4 tép tỏi
  7. 3 trái ớt
  8. 1 Mcanh dầu ăn đễ thoa vỉ nướng
Lưu ý
  1. * Ướp cá từ 4-5 tiếng và nhớ cá phải được bảo quản trong tủ lạnh.
  2. * Trước khi nướng 20 phút lấy cá từ tủ lạnh ra cho đở lạnh.
  3. * Vỉ nướng phải thoa dầu, đễ cá không dính.
  4. * Nướng cá 6-8 phút mỗi bên và 6-8 phút lưng cá.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make the Best Chicken Fingers

Appetizer, Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

How to make the Best Chicken Fingers - Thịt gà chiên xù
Crispy tender fried chicken fingers are very easy to make and it's so yummy. Kids and even grown up loves them. An alternative to ketchup, you can dip it with Srirachaketchup (mix 1/2 of each)
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredients
  1. 3 cup panko bread crumb
  2. 3-4 cup veg. oil for frying
Marinate the meat
  1. 3 lbs boneless, skinless chicken breast
  2. 1 tsp sugar
  3. 1 tsp kosher salt
  4. 1 tsp garlic powder
  5. 1 tsp dried basil and oregano
  6. 1/4 tsp black pepper
Tempura batter
  1. 1 egg
  2. 2 Tbsp cold water
  3. 4 Tbsp all purpose flour
  4. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  5. Fry chicken at 330-340°F hot oil, it may take about 3 mins.
  6. Use clean utensil to pick up cooked chicken to prevent cross contamination.
  7. ******************************************************
Nguyên liệu
  1. 3 cup bột chiên xù
  2. 3-4 cup dầu ăn để chiên
Ướp thịt gà
  1. 3 pound thịt ức gà
  2. 1 mcafe đường
  3. 1 mcafe muối
  4. 1 mcafe bột tỏi
  5. 1 mcafe lá thơm khô ( húng tây và oregano)
  6. 1/4 mcafe tiêu
Pha bột
  1. 1 trứng
  2. 2 Mcanh nước lạnh
  3. 4 Mcanh bột mì
Lưu ý
  1. Chiên dầu nóng 330-340°F khoảng 3 phút.
  2. Dùng đũa sạch để gắp thịt gà đã chín, để tránh bị nhiễm bẩn.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make EASY and Crispy Roasted Pork Belly – Thit Heo Quay

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

How to make EASY and Crispy Roasted Pork Belly - Thit Heo Quay
Easiest way to make Vietnamese Crispy Roast Pork Belly. Give it a try you will love it.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredients to serve 5-6 people
Marinate the meat
  1. 2 lbs pork belly
  2. 1 Tbsp cooking wine (Mai Que Lo or Mei Kwei Lu Chew)
  3. 2-1/2 tsp sugar
  4. 1 to 1-1/2 tsp kosher salt
  5. 1/2 tsp black pepper
  6. 1 tsp garlic powder
  7. 1 tsp onion powder
  8. 1-1/2 tsp 5 spice powder
** For the skin
  1. 1 tsp white vinegar
  2. 3/4 to 1 tsp coarse kosher salt
  3. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  4. * Wipe the skin dried before applying vinegar.
  5. * Let the pork marinate overnight/24 hours in the refrigerator with the skin side up (Do not cover the skin. The skin need to be DRIED for it to be crispy.)
  6. * Allow the meat to return to room temperature 30 mins before cooking.
  7. * Preheat oven to 400°F
  8. * Position the oven rack at the second self from the bottom.
  9. * Adjust the cooking time (longer or shorter) depending on the size of the meat.
  10. * Cooking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to cook your meat a couple minute longer or shorter. After that adjust the oven to "Broil" keep the baking pan at the same rack. Broil the meat until the skin are crispy and golden all around, then remove the meat. Enjoy!!!
  11. ********************************************
Nguyên liệu cho 5-6 người dùng
* Ướp thịt
  1. 2 pound thịt ba chỉ
  2. 1 Mcanh rượu Mai Quế Lộ
  3. 2-1/2 mcafe đường
  4. 1 hay 1-1/2 mcafe muối
  5. 1/2 mcafe tiêu
  6. 1 mcafe bột tỏi
  7. 1 mcafe bột hành
  8. 1-1/2 mcafe bột ngũ vị hương
** Phần da
  1. 1 mcafe giấm trắng
  2. 3/4 hay 1 mcafe muối
Lưu ý
  1. * Dùng khăn giấy lau cho da thật khô xong rồi thoa giấm và rắc muối lên.
  2. * Ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh, không được đậy để cho da được khô. Da càng khô thì khi nướng da càng giòn.
  3. * Lấy thịt trong tủ lạnh ra, để ra ngoài 30 phút trước thi nướng để cho thịt bớt lạnh.
  4. * Phải làm nóng lò 400°F trước. Để vỉ nướng ở vị trí thấp số 2 thì thịt không bị cháy.
  5. * Tùy thịt lớn hay nhỏ, dày hay mõng, Bạn phải tăng hay giảm thời gian nướng để cho thịt được chính ngon.
  6. * Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng thịt lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình.
  7. * Sau khi nướng thịt được 50' thì chỉnh nhiệt độ lò lên "Broil" vẩn giữ vỉ nướng ở vị trí củ. nướng đến khi da giòn phồng đều lên thì lấy thịt ra.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Cari Gà / Vietnamese Chicken Curry

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

Cari Gà / Vietnamese Chicken Curry
Cari Gà / Vietnamese Chicken Curry is an awesome meal that goes great with rice noodles (Bun), Vietnamese baguette or rice. The hot meal is great in the wintertime or on a cold rainy day. The balance between the sweetness of the chicken and the richness of the coconut milk with curry spice / lemon grass will satisfy anyone taste buds. If you like curry, you will love this dish. *** There are many ways to make chicken curry. My recipes is not 100% traditional because I created this recipes for a healthy and convenience lifestyle, but the results are very yummy!!!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Serves 6-7
  4. 2 lbs skinless chicken drum stick cut in half
  5. 1 lb skinless chicken breast cut into 1/2 in thick pieces
  6. 1 lb peeled and washed potatoes - cut about 1 in cube sizes
  7. 1 lb sweet potatoes, peeled and washed - cut about 1 in cube sizes
  8. 1 large onion
  9. 4 Tbsp olive oil
  10. 3 stalks of lemongrass
  11. 2 cans or 3-1/2 cup low sodium chicken broth
  12. 3 cups water
  13. 1 can 13.5 oz coconut milk
  14. 2 tsp kosher salt
  15. 1 Tbsp sugar
  16. 2 cups boiling water
* Marinate chicken
  1. 4 shallots - (2-3 Tbsp)
  2. 1 in ginger - (1-1/2 to 2 Tbsp)
  3. 6 cloves garlic
  4. 1 stalk lemon grass
  5. 1/2 tsp black pepper
  6. 1 tsp sugar
  7. 2 tsp kosher salt
  8. 1 Tbsp soy sauce
  9. 1 Tbsp curry powder
  10. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  11. **1-2 lbs Cooked rice-noodle (Bún)
  12. Vietnamese Baguette, Hot pepper"Saute"
  13. Cilantro, Fresh hot pepper
  14. **************************************
Nguyên liệu cho 6-7 người dùng
  1. 2 lbs thịt đùi gà chặt đôi
  2. 1 lb thịt ức gà cắt miếng to
  3. 1 lb khoai tây
  4. 1 lb khoai lang
  5. 1 củ hành tây lớn
  6. 3 cây sả
  7. 2 lon nước cốt gà (3-1/2 chén)
  8. 3 chén nước
  9. 4 Mcanh dầu ăn
  10. 1 lon nước cốt dừa
  11. 2 mcafe muối
  12. 1 Mcanh đường
  13. 2 chén nước sôi
* Ướp gà
  1. 4 củ hành tím
  2. 6 tép toi
  3. 1 khúc gừng khoảng 2 cm
  4. 1 cây sả
  5. 1/2 mcafe tiêu
  6. 1 mcafe đường
  7. 2 mcafe muối
  8. 1 Mcanh bột cari
  9. 1 Mcanh nước tương
  10. **1-2 lbs Bún , Bánh Mì, ớt sate, húng quế hay ngò.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Banh Mi Xiu Mai – Vietnamese Meatballs

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

Banh Mi Xiu Mai - Vietnamese Meatballs
Vietnamese Meatballs are made with ground pork and simmering in sweet and sour tomato sauce. It is typically eaten as a sandwich or hoagie. The meatball is also delicious to eat with steam rice, soy sauce and hot pepper.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Serve 5-6
Meatballs
  1. 2 lb ground pork ( contain some fat )
  2. 2-3 Tbsp chopped shallot
  3. 3/4 cup chopped onion or 1 medium size onion
  4. 1-1/2 Tbsp corn starch
  5. 1-1/2 tsp kosher salt
  6. 1 Tbsp sugar
  7. 1/2 tsp black pepper
  8. 1 tsp sesame oil
  9. 1 tsp fish sauce
Tomato sauce
  1. 3 lg tomatoes - seeds removed and chopped
  2. 2 Tbsp tomato paste
  3. 4 cloves of garlic chopped
  4. 2 scallions (white part) chopped
  5. 2 scallions (green part) chopped for garnish
  6. 2 tsp cornstarch mix with 2 tsp water set aside
  7. 2 Tbsp sugar
  8. 1 tsp kosher salt
  9. 1/2 cup water
  10. 1 Tbsp olive oil
  11. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  12. ************************************************
Nguyên liệu cho 20 viên xíu mại lớn
  1. 2 lbs thịt heo xay hơi có mỡ
  2. 4 củ hành tím băm nhỏ
  3. 1 củ hành tây băm nhỏ (gần 1 chén)
  4. 1-1/2 Mcanh bột củ năng
  5. 1-1/2 mcafe muối
  6. 1 Mcanh đường
  7. 1/2 mcafe tiêu
  8. 1 mcafe dầu mè
  9. 1 mcafe nước mắm ngon
Nguyên liệu cho nước cà
  1. 3 trái cà chua lớn, bỏ hột, bằm nhỏ
  2. 4 tép tỏi bằm nhỏ
  3. 2 Mcanh cà chua hộp
  4. 2 cọng hành lá phần trắng thái nhỏ
  5. Phần lá để sau cùng
  6. 2 Mcanh đường
  7. 1 mcafe muối
  8. 1 Mcanh dầu ăn
  9. 2 mcafe bột năng pha với 2 mcafe nước
  10. 1/2 chén nước lọc
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Food Blog Theme
Powered by WordPress