Cá Hấp – Cá Chưng / Easy and delicious Steamed Fish

Cá Hấp - Cá Chưng / Easy and delicious Steamed Fish

Main Dish, Uncategorized | February 7, 2017 | By

No comments

Cá Hấp - Cá Chưng / Easy and delicious Steamed Fish
Cách làm món cá hấp rất ngon và vô cùng dễ. Easy and delicious Steamed Fish in 20 mins.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. Nuyên liệu được viết bằng Tiếng Việt và Tiếng Anh.
Ingredients
  1. 1.5 lbs = 650 gr pompano. You may use striped bass.
  2. 1 1/2 Tbsp cooking wine
  3. 1 stalk scallion
  4. 2 cloves garlic
  5. 1/2 inch ginger
  6. 2 Tbsp sugar
  7. 3 Tbsp soy sauce
  8. 2 Tbsp oil
  9. * Steam the fish for 20 mins over boiling water. Depend on the size of your fish, you will need to adjust the steaming time.
  10. * This recipe may serve 3. Serve hot with steamed rice and side dish, like saute vegetable.
  11. * For YouTube video tutorial please click the link at the the bottom of the page.
  12. * Enjoy!!!
  13. ***************************************************
Nguyên liệu
  1. 1.5 lbs = 650 gr cá chim (pompano) các bạn có thể thay bằng cá hanh (Striped bass).
  2. 1 1/2 Mcanh rượu nấu ăn
  3. 1 cọng hành lá
  4. 2 tép tỏi
  5. 1/2 khúc gừng nhỏ khoảng 1/2 inch
  6. 2 Mcanh đường
  7. 3 Mcanh nước tương
  8. 2 Mcanh dầu ăn
  9. * Nước sôi hấp cá 20 phút. Nếu cá nhỏ hơn thì các bạn nhớ bớt lại thời gian hấp. Món cá hấp này rất dễ làm, nhiều dinh dưỡng và rất ngon.
  10. Công thức này cho khoảng 3 người ăn, ăn kèm với rau xào và cơm nóng. Chúc các bạn ăn ngon miệng.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial. Bấm vào đây xem cách làm nhé!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial. Bấm vào đây xem cách làm nhé!
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Xèo – Vietnamese Savory Crepes

Bánh Xèo - Vietnamese Savory Crepes

Main Dish | August 7, 2016 | By

No comments

Bánh Xèo - Vietnamese Savory Crepes
I'm sharing with you my recipe for crispy and delicious Vietnamese savory crepes. No more store bought Banh Xeo mix!!!!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. Nguyên liệu và số lượng được viết bằng Tiếng Anh &Tiếng Việt.
Ingredients for 10 crepes
  1. * Crepes batter, can be made the night before or at least 5-6 hours in advance.
  2. 2-1/4 cup warm water
  3. 3/4 cup coconut cream
  4. 2-1/4 cups rice flour = 270 gr
  5. 6 Tbsp cornstarch =55 gr
  6. 1 tsp turmeric powder
  7. 1/4 tsp kosher salt
  8. 3 stalks of scallions, thinly sliced
  9. * Filling: Can be prepare the night before and keep in the frig until it ready to use.
  10. 1.1 lbs pork loin cut to thin slices, season with 2 Tbsp olive oil + 1/8 tsp pepper + 1/4 tsp kosher salt (Reduce the amount of salt if using table salt.)
  11. 1 lb large shrimp peeled, deveined = 22 shrimps, season with
  12. 1 Tbsp olive oil + 1/8 tsp pepper + 1/4 tsp kosher salt (Reduce the amount of salt if using table salt.)
  13. 1 small onion, chopped
  14. 3 medium size shallots, chopped
  15. * Vegetable oil for frying the crepes
  16. * 10-12 oz bean sprouts
  17. * 2 heads leafy lettuce, washed.
  18. * All sorts of fresh herbs of your choices.
  19. * Click here for Vietnamese Dipping sauce & Carrot, Daikon pickle https://youtu.be/j_8lsVpyHOk
  20. * 10 IN - 24 CM nonstick - skillet with lid.
  21. * For YouTube video tutorial please click into the link at the bottom of this page.
  22. * Preheat the skillet on medium high heat, when the pan is hot then add 1 tsp vegetable oil, 1 Tbsp chopped onion, few slices of meat and shrimp. Saute for 1 minute then pour in 1 ladle of batter ( 1/3 cup) into the center of the pan. Swirl the pan around to move the batter out as thin as you wan. Put the lid on then drop the heat down to medium low. Cook the crepe for 3-4 mins, after that remove the lid add 1 tsp of oil around the edges of the crepe and cook for 2 more mins. Then add a small amount of the bean sprout then continue to cook for 1 more min. Gently fold the crepe in half, remove and serve it immediately. Wrap with lettuce, fresh herbs & Vietnamese dipping sauce.
  23. * To get the crispiness for this crepe you need to use good nonstick, heavy frying pan and to cook it on medium low heat. It may take 7-8 mins to cook each crepe.
  24. *** Enjoy your delicious Banh Xeo!
  25. ***********************************************************
Nguyên liệu cho 10 bánh xèo
  1. * Pha bột trước một đêm hay 5 - 6 giờ, rồi cất vào tủ lạnh. Lấy bột ra 30 phút trước khi chiên.
  2. 2-1/4 cup = 270 gr bột gạo
  3. 5 Tbsp = 55 gr bột bắp
  4. 1/4 tsp muối biển
  5. 1 tsp bột nghệ
  6. 2-1/4 cup nước ấm
  7. 3/4 cup nước cốt dừa
  8. 3 tép hành lá thái mỏng
  9. * Phần thịt, tôm có thể chuẩn bị trước rồi cất vào tủ lạnh.
  10. 1.1 pound thịt thăn heo hay có thể dùng ba rọi, thịt đùi. Đừng cắt mỏng quá. Ướp với 1/4 tsp muối + 1/8 tsp tiêu + 2 Tbsp dầu ăn.
  11. 1 pound tôm lớn = 22 con đã lột vỏ và rút chỉ đen. Ướp với 1/4 tsp muối + 1/8 tsp tiêu + 1 Tbsp dầu ăn.
  12. 1 củ hành tây
  13. 3 củ hành tím
  14. * 2 bó xà lách rửa sạch
  15. * Rau thơm tự chọn
  16. * 10-12 oz giá sống
  17. * Dầu ăn để chiên bánh
  18. * Chảo không dính có nắp, đường kính 10 in hay 24 cm.
  19. * Bấm vào đây để xem công thức làm nước mắm và dưa chua https://youtu.be/j_8lsVpyHOk
  20. * Bạn cần phải có chảo dày, không dính và phải chiên bánh lửa vừa thì bánh mới giòn, vàng. Trung bình phải từ 7-8 phút cho một bánh, bạn có thể chiên hai chảo nếu nhà đông người.
  21. *** Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Hủ tiếu – Vietnamese pork and shrimp noodle soup

Hủ tiếu - Vietnamese pork and shrimp noodle soup

Main Dish | June 11, 2016 | By

No comments

Hủ tiếu - Vietnamese pork and shrimp noodle soup
One of my favorite Vietnamese noodle soup Hu Tieu. I't so delicious, I can eat this soup everyday! There are many different ways to making Hu Tieu but this is my way. I hope you will enjoy it!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredients for 13-15 bowls of Hu tieu
# 1, Making Broth
  1. 8 lbs pork bones add enough water to cover the bones.
  2. 9 liters water for making the broth
  3. 2 large onions = 500 gr
  4. 330 gr Daikon radish
  5. 1-1/2 Tbsp kosher salt add to the broth for first time .
  6. 1/4 cup rock sugar or candy sugar add to the broth the first time.
  7. 1-1/2 Tbsp kosher salt add to the broth for the second time .
  8. 1/4 cup three crabs brand fish sauce
  9. 1 Tbsp kosher salt add to the broth for the third time.
  10. 1 Tbsp to 1-1/2 Tbsp rock sugar add to the broth for the second time.
  11. 2 liters of boiling water.
# For topping
  1. 4-5 lbs pork shoulder
  2. 2 lbs large peeled and deveined shrimps
  3. 10 oz ground pork saute with 2 Tbsp water + 1/2 tsp kosher salt
  4. 2 whole bulbs garlic, minced - fried with 1/3 cup + 1 Tbsp oil.
  5. 2 bunches scallion
  6. 1 bunch cilantro
  7. 1 lb garlic chive
  8. 2 - 3 limes, fresh hot chilies, black pepper.
  9. * 5 lbs fresh rice noodles ( fresh Banh Pho noodle ) wash well before cook.
  10. * Bean sprouts, Chinese celery could be serve.
  11. * Kosher salt is preferred.
  12. * Enjoy your delicious soup!
  13. * For YouTube video tutorial, please click into the link at the bottom of the page.
  14. *****************************
Nguyên liệu cho 13-15 tô hủ tiếu
# Phần nước lèo
  1. 8 pound xương heo, đổ nước vào cho ngập xương.
  2. 9 lít nước để nấu nước lèo
  3. 2 củ hành tây lớn = 500 gr
  4. 330 gr củ cải
  5. 1-1/2 Tbsp muối biển ( nếu dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại ). Lượng muối cho vào lần thứ 1.
  6. 1/4 cup đường phèn cho vào lần thứ 1
  7. 1-1/2 Tbsp muối, lượng muối cho vào lần thứ 2
  8. 1/4 cup nước mắm hiệu ba con cua
  9. 1 hay 1-1/2 Tbsp đường phèn cho vào lần thứ 2
  10. 1 Tbsp muối, lượng muối cho vào lần thứ 3
  11. 2 lít nước sôi
# Phần thịt, rau
  1. 4 - 5 lbs thịt nạc vai
  2. 2 lbs tôm lột vỏ, rút chỉ
  3. 10 oz thịt xay, xào với 2 Tbsp nước + 1/2 tsp muối.
  4. 2 củ tỏi, băm nhỏ - phi vàng với 1/3 cup + 1 Tbsp dầu ăn.
  5. 2 bó hành
  6. 1 bó ngò
  7. 1 lb hẹ
  8. 5 lbs bánh phở, xả sạch trước khi trụng.
  9. 2 - 3 trái chanh, ớt, tiêu
  10. * Có thể ăn kèm với giá, rau tần ô.
  11. * Mình dùng muối Kosher salt, Nếu các bạn dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại. Nêm bằng muối biển sẽ ngon hơn là muối bọt thường.
  12. *** Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls

Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls

Appetizer, Main Dish | May 7, 2016 | By

No comments

Chả Giò/Egg Rolls/Crispy Spring Rolls
Vietnamese Egg Rolls/ Crispy Spring Rolls is a delicious treat, that will please everyone. This recipe will show you how to make it tastier and crispier.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredient for 50 small or 40 large egg rolls
  1. *
  2. 1 lb ground pork
  3. 12 oz - 20 shrimp peeled, de-vein
  4. 1/2 cup black fungus, soaked rinse, drained well.
  5. 35 gr - 1 oz vermicelli noodle
  6. 8 oz taro
  7. 9 oz carrot
  8. 2 large shallots
  9. 4 cloves garlic
  10. 2 eggs yolk
  11. 2 eggs white + 1 Tbsp water
  12. 2 Tbsp sugar
  13. 1 tsp kosher salt
  14. 1-1/2 Tbsp fish sauce ( 3 crabs brand )
  15. 1 tsp pepper
  16. 1 Tbsp sesame oil
  17. 2/340 gr packages spring roll shells 50 pieces,
  18. size 8" (200 mm x 200 mm)
  19. oil for deep fry
  20. * For YouTube tutorial video, click into the link at the bottom of the page.
  21. * Please follow my step by step process.
  22. * Allow the filling to marinate in the refrigerator for 1-2 hours.
  23. * Deep fried the egg rolls at 350°F 4-5 mins for the first time then allow the oil come back to 350°F then fried second time for 2-3 mins. Watch the egg rolls closely to prevent it from getting burnt.
  24. * Enjoy your delicious egg rolls!!!
  25. ********************************************
Nguyên liệu cho 50 cái nhỏ hay 40 cái lớn
  1. *
  2. 1 lb thịt heo xay
  3. 12 oz 340 gr tôm khoảng 20 con lớn lột vỏ và bóc chỉ
  4. 1/2 cup nấm mèo sợi - ngâm nở xả sạch, vát ráo
  5. 1 lọn bún tàu nhỏ - 35 gr
  6. 230 gr khoai môn đã gọt vỏ
  7. 260 gr carot
  8. 2 củ hành tím lớn bằm nhuyễn
  9. 4 tép tỏi băm nhuyễn
  10. 2 lòng đỏ trứng
  11. 2 lòng trắng trứng + 1 Tbsp nước
  12. 2 Tbsp đường
  13. 1 tsp muối
  14. 1-1/2 Tbsp nước mắm ngon ( hiệu 3 con cua )
  15. 1 tsp tiêu
  16. 1 Tbsp dầu mè
  17. 2 gói vỏ bánh chả giò 340 gr mỗi gói khoảng 8" vuông ( 50 cái )
  18. Dầu ăn để chiên
  19. * Các bạn theo dõi cách làm cho kỹ và nhớ ướp nhân trong tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
  20. * Dầu nóng trước 350°F chiên chả giò lần đầu 4-5 phút.
  21. * Sau đó làm dầu nóng lại 350°F chiên lần 2 thêm 2-3 phút.
  22. * Chả giò ăn nóng thì tuyệt vời!
  23. Chúc các bạn có một bửa ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây để xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make the best Char-Siu/ Chinese BBQ Pork/Thịt Xá Xíu

Main Dish | March 13, 2016 | By

No comments

How to make the best Char-Siu/ Chinese BBQ Pork/Thịt Xá Xíu
This is an Easy, Simple recipe to make a perfect Char-Siu. The meat is cooked perfectly and it's tasted amazing. It's delicious to serve with steamed sticky rice, add to your fried rice or topping for noodle soup.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredient for 5 - 6 serving
  1. 2 lbs pork butts contain some fat
  2. 3 cloves garlic - minced
  3. 4 Tbsp brown sugar
  4. 1 tsp kosher salt
  5. 1 tsp five spice powder
  6. 1 cube fermented tofu
  7. 1 tsp fermented tofu sauce
  8. 1 Tbsp Chinese cooking wine ( Shao Hsing cooking wine )
  9. 2 Tbsp Hoisin sauce
  10. 3 Tbsp soy sauce
  11. **
Honey Glaze
  1. 2 Tbsp honey
  2. 1 tsp white vinegar
  3. 1 tsp sesame oil
  4. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  5. * Please follow my step by step process.
  6. * Allow the meat to marinate in the refrigerator for 24-36 hours ( 36 hours will be best )
  7. * On the day of roasting, allow the meat to return to room temperature for 30 min before roasting.
  8. * Placed the meat on a rack over a baking pan lined with parchment.
  9. * Roast the meat at 400°F preheated oven and position the rack at the second lowest shelf, roast for 30 mins.
  10. * After 30 mins flip the meat and roast for 30 mins more.
  11. * Then brush the top with honey glaze and adjust the oven temperature to Broil, Broil it for 4-5 mins then flipped the meat to the other side, brush with honey glaze and broil this side for 4-5 mins.
  12. * Watch the meat closely to prevent the meat from getting burnt.
  13. * Let the meat cooled for few mins before cutting and serving.
  14. * Enjoy your delicious Char-Siu!!!
  15. ********************************************
Nguyên liệu cho 5 - 6 người dùng
  1. *
  2. 2 lbs thịt nặc dăm hơi có mỡ
  3. 4 Tbsp đường vàng
  4. 3 tép tỏi băm nhuyễn
  5. 1 tsp muối
  6. 1 tsp bột ngũ vị hương
  7. 1 cục chao đỏ
  8. 1 tsp nước chao
  9. 1 Tbsp rượu nấu ăn ( Shao Hsing cooking wine )
  10. 2 Tbsp tương đen ( Hoisin sauce )
  11. 3 Tbsp nước tương
  12. **
Sauce mật ong
  1. 2 Tbsp mật ong
  2. 1 tsp giấm trắng
  3. 1 tsp dầu mè
  4. * Xin các bạn theo dõi cách làm cho kỹ và nhớ khi thịt đã ướp thì phải cho ngay vào tủ lạnh. Ướp thịt 24 - 36 tiếng ( mình ướp 36 tiếng thịt ra rất là ngon ).
  5. * Cho thịt trở lại nhiệt độ phòng 30 phút trước khi nướng.
  6. * Làm lò nóng trước 400°F Đặt vỉ ở tầng thấp số 2. Nướng thịt 30 phút sau đó trở thịt và nướng thịt thêm 30 phút.
  7. * Sau đó thoa nước mật ong lên mặt thịt, tăng nhiệt độ lò lên Broil (nướng lửa trên) và nướng thịt có thể từ 4' - 5'. Sau đó trở thịt và thoa mật ong lên, nướng thêm 4-5'.
  8. * Nhớ cho thịt nguội vài phút trước khi cắt.
  9. * Món này dùng với xôi... thì tuyệt vời!
  10. * Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How To Make Perfect Roast Duck – Vịt Quay

Main Dish | February 27, 2016 | By

No comments

How To Make Perfect Roast Duck - Vịt Quay
This is a simple way to make a perfect Roast Duck. The meat is cooked perfectly with a great flavors of Five spice powder. It tastes delicious with steamed rice, some pickled vegetables and a yummy dipping sauce.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredient for 4 - 5 serving
  1. *
  2. 5.4 lbs duck - neck and giblet removed
  3. 2 inch ginger
  4. 1 Tbsp kosher salt
  5. 1 Tbsp cooking wine
  6. **
  7. 5 - 6 litter of boiling water
  8. ***
  9. 2 Tbsp sugar
  10. 2 tsp Kosher salt
  11. 2 tsp Five spice powder
  12. 1 tsp black pepper
  13. 1 tsp garlic powder
  14. 1 tsp onion powder
  15. ****
  16. 1 tsp kosher salt
  17. 1 tsp paprika or dark soy sauce
  18. 2 tsp white vinegar
  19. *****
Dipping sauce
  1. Duck juice + 1 Tbsp sugar + 2 Tbsp soy sauce + 2 tsp lime juice + thinly sliced hot chili + 1 stalk scallion thinly sliced.
  2. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  3. * Please follow my step by step process.
  4. * Allow the duck to marinate overnight in the refrigerator ( back side up then half way rotate breast side up ).
  5. * On the day of roasting, allow the duck to return to room temperature for 40 min before roasting.
  6. * Placed the duck on a rack over a roasting pan filled with 4 cups of water. This method keeps the duck moist and catches all the fat from the duck and prevents your oven from smoking.
  7. * Roast duck at 475°F preheated oven and position the rack at the second lower shelf. Roast breast side down for 40 mins.
  8. * Flip the duck breast side up and adjust the oven temperature to 375°F. Roast duck for 40 mins.
  9. * After 40 mins adjust the oven temperature to Broil for 8-12 mins or until the duck is at a nice golden brown color. You can get the duck's skin more crispy by let it Broil for few more mins, just lightly cover some dark spot of the skin with foil.
  10. * Watch the duck closely to prevent the skin from getting burnt.
  11. * Must let the duck rest for 30 mins before cutting and serving.
  12. * Enjoy your delicious Roast Duck!!!
  13. ********************************************
Nguyên liệu cho 4 - 5 người dùng
  1. *
  2. 1 con vịt 5.4 lbs - lấy cổ và đồ lòng để riêng.
  3. 1 củ gừng khoảng 2 inch
  4. 1 Tbsp muối
  5. 1 Tbsp rượu nấu ăn
  6. **
  7. 5 - 6 lít nước nấu sôi
  8. ***
  9. 2 Tbsp đường
  10. 2 tsp muối
  11. 2 tsp bột Ngũ vị hương
  12. 1 tsp tiêu
  13. 1 tsp bột hành
  14. 1 tsp bột tỏi
  15. ***
  16. 1 tsp muối
  17. 1 tsp bột ớt màu hay có thể dùng hắc xì dầu
  18. 2 tsp giấm trắng
  19. ****
Nước chấm
  1. Nước vịt + 1 Tbsp đường + 2 Tbsp nước tương + 2 tsp nước chanh + ớt cắt mỏng + 1 tép hành lá cắt mỏng.
  2. * Xin các bạn theo dõi cách làm cho kỹ và nhớ khi vịt đã ướp thì phải cho ngay vào tủ lạnh. Ướp vịt qua đêm.
  3. * Cho vịt trở lại nhiệt độ phòng 40 phút trước khi nướng.
  4. * Làm lò nóng trước 475°F nướng vịt 40 phút sau đó trở vịt và giảm nhiệt độ lò xuống 375°F và nướng vịt 40 phút.
  5. * Sau đó tăng nhiệt độ lò lên Broil (nướng lửa trên) và nướng đến khi vịt vàng có thể từ 8' - 12'.
  6. * Nếu muốn da giòn hơn thì nướng vịt thêm vài phút, dùng giấy bạc (foil) che sơ chổ da nào hơi bị cháy.
  7. * Nhớ cho vịt nguội 30 phút trước khi cắt vịt.
  8. * Món này dùng với cơm, dưa chua và nước chấm thì rất ngon!
  9. Chúc các bạn có một bửa ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial---Bấm vào đây xem video
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial---Bấm vào đây xem video
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Cách Gói Bánh Tét Truyền Thống – Vietnamese Savory Sticky Rice Cake

Main Dish | February 20, 2016 | By

No comments

Cách Gói Bánh Tét Truyền Thống - Vietnamese Savory Sticky Rice Cake
Banh Tet - Traditional Vietnamese New Year cake.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredients to make 6 large cake about 3 lbs each
  1. 2 bags 14 OZ each Mung beans -- season cooked mung bean w/3 tsp of sea salt.
  2. 3 packages frozen banana leaves = 3 lbs
  3. 3 lbs pork belly
  4. 4-5 Medium size shallots
  5. 10 stalks of scallion white part only
  6. 2-1/2 Tbsp sugar
  7. 2-1/2 tsp pepper
  8. 3 tsp sea salt
  9. 5 lbs sweet rice -- season soaked sweet rice w/1 Tbsp sea salt
  10. 6 - 13 feet plastic twines
  11. 3 - 20 " plastic or cotton twines
  12. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
Instructions
  1. * Please follow my step by step and do not make any changes.
* FIRST STEP, prepare these the night before
  1. - Washed , drained mung bean 4-5 times -- soak for 8 hours.
  2. - Soaked banana leaves 1 hour in hot water -- washed, drained, wiped dry. Divided leaves to potions.
  3. - Cut pork belly to strips -- marinated keep in the refrigerator for 7-8 hours.
  4. - Measure, cut out 3 x 20 inch long, and 6 x 13 feet long plastic twines ( if your plastic twine are to wide you could slit them in half )
** STEP TWO, early morning the next day
  1. - Washed sweet rice 4-5 times -- soaked rice in cold water for 3 hours. Rinsed and drained the rice into the colander ( make sure to shake off all the excess water ) season the rice with salt.
  2. - One hour before you planed to wrap your cake, rinsed soaked mung bean into the colander then steam it over boiling water for 30 mins. Season cooked bean with salt and lets it cooled down for 30 mins.
  3. ** STEP THREE: wrapping time -- this is my favorite step 🙂
** STEP FOUR, cooking
  1. - Place all of the scraps, left over banana leaves into the bottom of the deep pot. Arrange your cakes straight ( the cakes will cook evenly this way)
  2. - Fill the pot with plenty of hot boiling water, place a small rack and something heavy to help keep these cake down.
  3. - Cook on high for 40-50 mins by that time your water is really boiling ( you will hear the boiling sound very loudly ) then turn the heat down to medium. Cook the cake for 4 hours then you will need to flip the cake, BY take out all of the cakes and put them back with the other end facing down. Add more boiling water to cover the cakes.
  4. - After the cakes been cooked for 8 hours, turn the heat off and leave them in there for 1 hour --- removed the cakes to cold water and let them cool off for 15 mins -- drained, dried the cakes.
  5. - The next day when the cake are completely dried -- wrap them tightly in a plastic wrap, store them in cool, dry place.
  6. *** This is a time consuming project but if you are following my step by step like what I have recommended then you will success.
  7. - All the Ingredients need to prep clean and refrigerated as recommended, then your cakes will be very happy and lasted longer then expected.
  8. - Enjoy your delicious cakes.
  9. ******************************************
Nguyên liệu cho 6 bánh tét lớn khoảng 1.5 kg
  1. 2 gói đậu xanh mỗi gói 14 OZ -- đậu chín trộn vào 3 tsp muối biển
  2. 3 gói lá chuối đông lạnh = 3 lbs
  3. 3 lbs thịt ba rọi
  4. 4-5 củ hành tím
  5. 10 cọng hành lá phần trắng
  6. 2-1/2 Tbsp đường
  7. 2-1/2 tsp tiêu
  8. 3 tsp muối biển
  9. 5 lbs nếp hạt dài --- Trộn vào nếp đã ngâm, xả, thật ráo 1 Tbsp muối biển
  10. 6 sợi dây dài 13 feet
  11. 3 sợi dây dài 20 inch
  12. * Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi các nguyên liệu nhé.
  13. * Bước 1: Chuẩn bị các thứ này một đêm trước.
  14. - Vo đậu 4-5 lần --- xả sạch và ngâm 8 tiếng.
  15. - Ngâm lá 1 tiếng trong nước nóng -- rửa sạch, để ráo, lau khô -- chia lá. Đo và cắt dây ( nếu dây có bản khá lớn thì bạn có thể xé làm hai )
  16. - Cắt thịt, ướp thịt cho vào tủ lạnh 7-8 tiếng.
  17. ** Bước 2: Sáng hôm sau,
  18. - Vo nếp 4-5 lần cho sạch -- ngâm nếp trong nước lạnh 3 tiếng.
  19. Sau đó xả , để thật ráo -- trôn muối vào.
  20. - 1 giờ trước khi gói bánh thì bạn xả sạch đậu, ráo và hấp đậu 30 phút ( hấp lúc nước sôi ). Trộn muối vào và để 30 phút cho nguội.
  21. *** Bước 3: Gói bánh 🙂
  22. **** Bước bốn: Luộc bánh
  23. - Cho tất cả các lá vụn, dư vào đáy nồi ( sử dụng nồi càng sâu càng tốt nhe ) đặt bánh đứng vào đổ nước sôi cho nhiều ngập bánh ( ĐỔ NƯỚC NHIỀU THÌ KHÔNG CẦN PHẢI LO CHO THÊM NƯỚC ). Đặc vỉ nhỏ và vật nặng để đè bánh xuống.
  24. - Luộc bánh lửa thật lớn khoảng 40-50 phút thì nước sẽ rất sôi, lúc này bạn nên vặn lửa nhỏ xuống medium. Luộc bánh được 4 tiếng thì trở bánh - bằng cách lấy hết bánh ra và quay đầu bánh, cho thêm nước sôi và luộc bánh thêm 4 tiếng.
  25. - Luộc bánh được 8 tiếng thì tắt bếp và giử bánh trong nồi thêm 1 tiếng. Sau đó cho bánh vào nước lạnh và ngâm bánh 15 phút cho nguội -- vớt bánh và để cho bánh ráo.
  26. - Ngày hôm sau khi bánh thật khô thì gói bánh lại với giấy kiếng để bánh nơi khô ráo không nóng ẩm thì bánh sẽ giữ được rất lâu.
  27. ** Làm bánh tét là cả một công trình nhưng nếu bạn làm theo cách hướng dẩn của mình thì bạn sẽ thành công. Khi chuẩn bị các nguyên liệu thì phải làm cho sạch sẽ và thịt phải bảo quản trong tủ lạnh thì bánh sẽ rất ngon giữ được lâu và xứng đáng công sức mình bỏ ra.
  28. Chúc các bạn thành công!!!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Chả Lụa – Vietnamese Pork Ham – Pork Roll

Main Dish | February 20, 2016 | By

No comments

Chả Lụa - Vietnamese Pork Ham - Pork Roll
This is an easiest way to make perfect Chả Lụa/Vietnamese Pork Ham. It has a chewy, crunchy texture, very healthy and delicious.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredient for 1 lb pork ham
  1. 1 lb pork loin fat removed
  2. 2 cloves garlic
  3. 1/4 tsp pepper
  4. 2-1/2 tsp sugar
  5. 2 Tbsp cornstarch
  6. 2 Tbsp fish sauce ( 3 Crabs Brand )
  7. 6 Tbsp very cold water (cold water from the Refrigerator)
  8. 1/2 tsp + 1/8 tsp baking soda
  9. Banana leave + plastic or cotton twine
  10. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  11. * Please follow my step by step process and make sure to wrap your pork roll tightly with banana leave. Tie it tight with plastic twine but not super tight since the pork paste will expand a little during cooking.
  12. **********************************************************
Nguyên liệu cho 1 lb chả lụa
  1. 1 lb thịt nạc thăn đã lọc sạch mỡ, thái thật mỏng.
  2. 2 tép tỏi
  3. 1/4 tsp tiêu
  4. 2-1/2 tsp đường khoảng 9 gr
  5. 2 Tbsp bột bắp
  6. 2 Tbsp nước mắm ngon hiệu 3 cua
  7. 6 Tbsp nước thật lạnh (nước trong tủ lạnh)
  8. 1/2 tsp + 1/8 tsp muối nở khoảng 3 gr (Baking soda)
  9. Lá chuối, dây cột
  10. ** Lưu ý: Thịt thái mỏng, càng mỏng càng dễ xay. Tùy theo độ mạnh hay yếu của máy xay, mà các bạn phải xay thịt lâu hơn thời gian mình nói nhé. Xay cho thịt thật mịn, thật dai thì chả mới ngon. Nếu dùng máy xay mà thịt chưa dai lắm và muốn bảo đảm chả dai thì các bạn có thể cho thịt vào máy mixer quết vài phút thì chả sẽ rất dai.
  11. ** Lưu ý: nên sử dụng lượng muối nở cho chính xác vì khi dùng nhiều hơn quy định sẽ ảnh hưởng đến độ nở của chả. Chả sẽ nở thật to và sẽ co lại khi nguội nhìn không đẹp mắt.
  12. ** Lưu ý: gói chả cho chặt và khi cột thì cột chặt vừa phải đừng cột quá chặt vì chả còn nở.
  13. Chúc các bạn thành công!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make Vietnamese Beef Jerky – Khô Bò

Main Dish, Snack | February 19, 2016 | By

No comments

How to make Vietnamese Beef Jerky - Khô Bò
This sweet and spicy Vietnamese beef jerky are delicious and easy to make. Very addictive, it's a perfect snack for watching any sport game or family gathering.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 1/2 lb beef jerky
  4. 1 lb beef eye round roast
  5. 1/3 cup sugar + 1 Tbsp sugar
  6. 1-1/4 tsp to 1-1/2 tsp kosher salt
  7. 2-1/2 tsp five spice powder
  8. 1 tsp garlic powder
  9. 1 tsp onion powder
  10. 1-1/2 tsp paprika
  11. 1 tsp dried hot chili - If you like it more spicy then feel free to add more hot chili.
  12. 1 Tbsp toasted sesame seeds
  13. 1 Tbsp soy sauce
  14. 1 Tbsp Mai Que Lo cooking wine
  15. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  16. ** If you dried your beef right and keep yours in an air tight container or Ziploc bag away from the direct sunlight the Beef Jerky can be good up to 2 weeks. I did tested a few batches of mine and after 2 weeks it's still good :-).
  17. *****************************************
  18. Nguyên liệu cho 1/2 lb khô bò
  19. 1 lb Thịt bò tái = 450gr
  20. 1-1/4 tsp hoặc 1-1/2 tsp muối
  21. 1/3 cup đường + 1Tbsp
  22. 2-1/2 tsp bột Ngũ vị hương
  23. 1 tsp bột tỏi
  24. 1 tsp bột hành
  25. 1-1/2 tsp ớt màu
  26. 1 tsp ớt khô - thích ăn cay hơn thì cho thêm ớt.
  27. 1 Tbsp mè rang
  28. 1 Tbsp nước tương
  29. 1 Tbsp rượu Mai Quế Lộ
Lưu ý
  1. * Làm lò nóng trước 300 °F, đặt vỉ nướng ở vị trí thấp nhất nướng thịt 30'. Trở thịt rắc mè và nướng thêm 30'. Nướng lần cuối 20' và đặt khay ở tàng cao thứ 3.
  2. * Nướng thịt cho khô, theo giống công thức thì Khô Bò 2 tuần vẫn ngon và không cần bảo quản trong tủ lạnh.
  3. * Cất khô bò vào keo kín hay bọc Ziploc và nhớ KHÔNG để khô bò nơi nóng ẩm.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Cóng – Vietnamese Fried Shrimp Cake

Banh Cong

Main Dish | February 18, 2016 | By

No comments

Bánh Cóng - Vietnamese Fried Shrimp Cake
Bánh Cóng is one of the best signature dishes in the Sóc Trăng province of southern Vietnam. It's a crunchy fried shrimp cake that served with lettuce, assorted fresh herbs and sweet/sour dipping sauce. This dish is awesome, you should give it a try.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written on both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 25 cakes
* Filling
  1. 1 lb shrimp (≈50 shrimps)
  2. 1/2 cup mung beans (washed and soaked 6 hrs or over night)
  3. 1 lb ground pork
  4. 1 medium onion
  5. 5 shallots
  6. 1-1/2 tsp kosher salt
  7. 1-1/2 tsp sugar
  8. 1/4 tsp black pepper
* Cake batter
  1. 1 bag - 16 oz rice flour
  2. 1 cup glutinous rice flour
  3. 2 tsp sugar
  4. 1-1/2 tsp kosher salt
  5. 1 tsp quick rise yeast
  6. 3/4 cup coconut milk
  7. 2-3/4 cup water
  8. Lettuce and assorted fresh herbs
  9. Vegetable oil for frying (completely cover cake molds)
  10. Vietnamese dipping sauce / Daikon and Carrot Pickles video recipe are available on my YouTube channel.
  11. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  12. ***************************************************
Nguyên liệu để làm 25 bánh
*Bột bánh
  1. 1 gói bột gạo- 16 oz
  2. 1 cup bột nếp
  3. 2 tsp đường
  4. 1-1/2 tsp muối
  5. 1 tsp men nở nhanh ( quick rise yeast )
  6. 3/4 cup nước dừa
  7. 2-3/4 cup nước
* Nhân bánh
  1. 1 pound tôm ( 50 con )
  2. 1/2 chén đậu xanh hột- xả sạch, ngâm 6 tiếng hay qua đêm
  3. 1 pound thịt xay
  4. 1 củ hành tây
  5. 5 củ hành tím
  6. 1-1/2 tsp muối
  7. 1-1/2 tsp đường
  8. 1/4 tsp tiêu
  9. Rau xà lách, các loại rau thơm ăn kèm
  10. Dầu ăn để chiên bánh
  11. * Tùy theo khí hậu hơi bạn ở, nếu nơi nóng ẩm thì bột sẻ nổi sớm và bạn phải sử dụng sớm hơn. không chờ theo thời gian như mình nói.
  12. Có YouTube video cách làm Nước mắm và dưa chua.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Food Blog Theme
Powered by WordPress