Cách Làm Bánh Tai Yến công thức Tiếng Việt
Dessert, Snack | July 13, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
Bánh
|
- 2 1/3 cup bột gạo tẻ = 270 gr
- 1/3 cup bột nếp = 30 gr
- 1/3 cup bột năng = 30 gr
- 2 ống vani
- 1/2 cup + 1 1/2 Tbsp đường = 150 gr
- 1/2 tsp muối 2,3 gr
- 1 cup nước cốt dừa = 225 gr
- 1 trứng = 60 gr cân cả vỏ
- 2/3 cup nước nhiệt độ phòng = 150 gr
Ingredients
Bột
Nước dừa đường
Nước trứng
|
|
- * Dầu ăn để chiên bánh, đổ dầu vào chảo chiên khoảng từ 2-3 cm chiều sâu của chảo. * Khi đong bột là các bạn phải xới bột lên, dùng muỗng múc bột cho vô cup, rồi gạt mặt. Bột nào cũng vậy, tất cả công thức đong bột đều phải gạt mặt hết nhe. Còn không là cân bột cho chính xác. * Các bạn nên theo dõi cách làm cho kỹ, và xin đừng thay đổi cách nguyên liệu cũng như cách làm. Chúc các bạn thành công!
Bánh Tai Yến – Vietnamese Bird’s Nest Cake
Dessert, Snack | July 13, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
fried cakes
|
- 2 1/3 cup rice flour 270 gr
- 1/3 cup glutinous rice flour 30 gr
- 1/3 cup tapioca starch 30 gr
- 2 tubs vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
- 1/2 cup + 1 1/2 Tbsp sugar 150 gr
- 1 cup coconut milk 225 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2,3 gr
- 1 med egg 60 gr with shell
- 2/3 cup room temperature water 150 gr
Ingredients
Cake batter
Coconut sugar
Egg & water
|
|
- * Please measure your flours correctly. Make sure to fluff the flour before measure, by scoop the flour with a spoon then add to your measuring cup, flatten it with a knife. Use the scale to weigh your flour will be the best method. * Veg. oil for deep fry, about 2,3 cm deep of oil in any size of wok that you use. * Please follow my step by step process and do not make any changes. Thank you, and have fun cooking! 🙂
Bánh Kẹp Lá Dứa – Coconut and Pandan Waffles recipe
Dessert, Snack | May 20, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
waffles
|
- 1.1/2 cup all purpose flour 180 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2 gr
- 2 Tbsp tapioca starch 16 gr
- 2 tsp double acting baking powder 8 gr
- 4 eggs
- 2 small tubs vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
- 1/3 cup sugar 85 gr
- 3 Tbsp meted unsalted butter 40 gr
- 1/4 cup room temperature water 60 gr
- 1/4 cup sweetened condensed milk 85 gr
- 3/4 cup coconut cream 170 gr
- 1/4 or 1/2 tsp pandan extract
- 1 tsp coconut oil or butter for brushing the waffles maker
Ingredients
Dry mix
Liquid mix
|
|
Bánh Kẹp Lá Dứa công thức Tiếng Việt
Dessert, Snack | May 20, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
Bánh Kẹp
|
- 1.1/2 cup bột mì đa dụng 180gr
- 1/2 tsp muối 2 gr
- 2 Tbsp bột năng 16 gr
- 2 tsp bột nổi (hiệu Rumford) 8 gr
- 4 cái trứng gà
- 2 ống vani hay 1 mcafe vani nước
- 1/3 cup đường 85 gr
- 3 Tbsp bơ lạt tan chảy 40 gr
- 1/4 cup nước 60 gr
- 1/4 cup sữa đặc 85 gr
- 3/4 cup nước cốt dừa 170 gr
- 1/4 hay 1/2 tsp tinh dầu lá dứa
Ingredients
Phần bột khô
Phần nước
|
|
Sesame Balls – Bánh Cam – Bánh Rán
Dessert, Snack | May 6, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
Sesame balls
|
- 240 gr mung beans 1 cup + 2 Tbsp
- 3.1/2 cup boiling water 820 ml
- 1 cup boiling water 240 ml
- 1/3 cup sugar 85 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2 gr
- 1 small tub vanilla sugar
- 2/3 cup sweetened coconut flakes 75 gr
- 2 Tbsp veg oil 22 gr
- 1 bag/16 oz glutinous rice flour 465 gr
- 3 Tbsp corn starch 25 gr
- 1/3 cup rice flour 45 gr
- 2 tsp double acting baking powder 7,8 gr
- 150 gr cooked potato
- 215 gr sugar 1/2 cup+1/3 cup
- 1 tsp kosher salt 5 gr
- 1 small tub vanilla sugar
- 3 Tbsp veg oil 33 gr
- 1/2 cup boiling water 125 ml
- 1 cup room temperature water, not use all of it. 240 ml
- 2/3 cup sesame seeds 120 gr
- veg oil for deep fry 1 inch of oil to any pan that you may use.
Ingredients
Filling
Dough
|
|
Cách làm Bánh Cam – Bánh Rán công thức Tiếng Việt.
Dessert, Snack | May 6, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
Bánh Rán
|
- 240 gr đậu xanh 1 cup + 2 Tbsp
- 3.1/2 cup nước nấu sôi 820ml
- 1 cup nước sôi để cho vào sau 240ml
- 1/3 cup đường 85gr
- 2 gr muối 1/2 tsp
- 1 ống vani
- 75 gr dừa sấy khô có đường 2/3 cup
- 22 gr dầu ăn 2 Tbsp
- 465 gr bột nếp gói 16 oz
- 25 gr tinh bột bắp 3 Tbsp
- 45 gr bột gạo 1/3 cup
- 7,8 gr bột nổi 2 tsp
- 150 gr khoai tây hấp chín
- 215 gr đường 1/2 cup+1/3 cup
- 5 gr muối 1 tsp
- 1 ống vani
- 125 ml nước sôi 1/2 cup
- 33 gr dầu ăn 3Tbsp
- 240 ml nước lọc, có thể không dùng hết 1 cup
- Cần 120 gr mè 2/3 cup
Ingredients
Phần nhân
Phần bột khô
Phần nước
|
|
Bánh Đúc Tôm Thịt – Steamed Coconut Rice Cake with Shrimp and Pork
Main Dish, Snack | April 15, 2017 | By The Beth Kitchen
Course | Main Dish |
Cuisine | Vietnamese |
Servings |
people
|
- 2.1/4 cup rice flour = 250 gr
- 2/3 cup + 1.1/2 Tbsp tapioca starch = 110gr
- 1 Tbsp sugar 15 gr
- 1 tsp kosher salt 5 gr
- 1 can coconut milk 400 ml
- 2/3 cup water 155 ml
- 2.1/4 cup boiling water 550 ml. You can use 2.1/2 cup = 600 ml if you like your cake softer.
- 9 oz shrimp peeled and deveined = 235 gr. Cook with 2 Tbsp water and 1/4 tsp salt. Saute with 1 tsp of veg. oil
- 4 oz ground pork = 110 gr
- 11 oz jicama = 330 gr
- 2 large shallot = 75 gr
- 2 large garlic = 15 gr
- 4 stalks scallion
- 1.1/2 Tbsp vegetable oil
- 1 tsp sugar
- 1/2 tsp kosher salt
- 1/4 tsp pepper
- 1 can coconut milk = 400 ml
- 1/4 cup water 60 ml
- 2 Tbsp tapioca starch = 16 gr. You can use 1.1/2 Tbsp if you like your sauce thinner
- 3 Tbsp sugar 45 gr
- 1/2 tsp kosher salt 2,3 gr
- 2.1/4 cup water = 550 ml
- 1 cup sugar = 220 gr
- 1/3 cup fish sauce (three crabs brand) = 80 ml
- 1/4 cup distilled white vinegar (5% acidity) = 60 ml
- 9 oz tôm lột vỏ và rút chỉ 235 gr. Nấu tôm với 2 Mcanh nước và 1/4 mcafe muối. Rang tôm với 1 mcafe dầu ăn.
- 4 oz thịt heo xay 110 gr
- 11 oz củ sắn/củ đậu 330 gr
- 2 củ hành tím lớn 75 gr
- 2 tép tỏi lớn 15 gr
- 4 tép hành lá
- 1.1/2 Mcanh dầu ăn
- 1 mcafe đường
- 1/2 mcafe muối
- 1/4 mcafe tiêu
- 1 lon nước cốt dừa 400 ml coconut milk
- 1/4 cup nước 60 ml
- 3 Mcanh đường 45 gr
- 2 Mcanh bột năng 16 gr. Các bạn có thể dùng 1.1/2 Mcanh bột thôi nếu thích nước cốt dừa loãng hơn.
- 1/2 mcafe muối
- 2.1/4 cup nước 550 ml
- 1 cup đường 220 gr
- 1/3 cup nước mắm (ba con cua) 80 ml
- 1/4 cup giấm trắng 60 ml (distilled white vinegar 5% acidity)
Ingredients
Coconut Rice Cake
Shrimp and Pork topping
Coconut sauce
Dipping sauce/Fish sauce https://youtu.be/j_8lsVpyHOk
Nhân Tôm Thịt
Nước Cốt Dừa
Nước mắm ăn bánh đúc https://youtu.be/j_8lsVpyHOk
|
|
- * Please measure your flours correctly. Make sure to fluff the flour before measure, by scoop the flour with a spoon then add to your measuring cup, flatten it with a knife. Use the scale to weigh your flour will be the best method. I hope you enjoy this wonderful food!
- * Bánh này cần dùng đúng lượng bột nếu nhiều hơn là bánh sẽ đặc, không ngon. * Khi đong bột là các bạn phải xới bột lên, dùng muỗng múc bột cho vô cup, rồi gạt mặt. Bột nào cũng vậy, tất cả công thức đong bột đều phải gạt mặt hết nhe. Còn không là dùng cân, cân bột cho chính xác. * Chúc các bạn thành công!
Cách làm Bánh Mì Dừa Hoa Cúc – So soft and delicious Coconut Brioche
Bread, Snack | February 27, 2017 | By The Beth Kitchen
Cuisine | French, Vietnamese |
Servings |
loaves
|
- 1/2 cup warm water
- 2 1/4 tsp active dry yeast 7 gr
- 1/3 cup sugar 85 gr
- 3/4 tsp kosher salt
- 2 room temperature eggs
- 4 Tbsp whole milk
- 5 Tbsp melted unsalted butter
- 3 cup = 445 gr bread flour (King Arthur unbleached bread flour)
- 2 tsp coconut oil or vegetable oil
- 4 Tbsp shredded coconut
- 2 Tbsp salted melted butter
- 2 Tbsp sugar
- 1/2 - 1 tsp vanilla extract
- 1/2 cup nước ấm = 120/125ml
- 2 1/4 tsp = 7 gr men nâu - Active dry yeast
- 1/3 cup đường = 85gr
- 1/4 tsp muối
- 2 cái trứng ở nhiệt độ phòng
- 4 Tbsp sữa tươi ở nhiệt độ phòng (whole milk)
- 5 Tbsp bơ lạt làm tan chảy
- 3 cup = 445 gr Bột bánh mì - King Arthur unbleached bread flour.
- 2 tsp dầu dừa hay dầu ăn dầu dừa hay dầu ăn dùng để thoa vào thau và lúc cán bánh, phết bánh.
- 4 Tbsp dừa tấm khô
- 2 Tbsp đường
- 2 Tbsp bơ có muối ( salted butter)
- 1/2 - 1 tsp vanila
Ingredients
Dough
Topping
Nguyên liệu cho 2 ổ lớn : Phần bột
Phần mặt bánh
|
|
- * Let the dough rise on a kitchen counter for 1 hour, then knead the dough for second about 1-2 mins, let it rise at room temperature for 3 hours. Divide the dough into 2 equal portions, then divide each portion into 3. Shape the bread and let it rise for 45-50 mins. Preheated oven to 350°F bake the bread for 28-30 minutes. Place oven rack at 3rd shelf from the bottom. If you use convection oven then bake your bread at 340°F for 25-27mins. Enjoy 🙂
- * XIN LƯU Ý: Khi đong đo nguyên liệu phải thật là chính xác. * Mình dùng King Arthur unbleached bread flour hạm lượng protein12.7%. Các bạn có thể dùng hiệu bột nào cũng được nhưng phải có hàm lượng protein cao thì bánh sẽ rất ngon. * Ủ bột lần thứ nhất là 1 giờ, ủ bột lần thứ 2 là 3 giờ, ủ bánh lần cuối là 45-50 phút. * Làm lò nóng trước 350 °F, hay 177 °C đặt vỉ nướng ở vị trí thấp #3. * Tùy nhiệt độ mổi lò có thể nướng bánh khoảng từ 28-30 phút. Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình. NẾU CÁC BẠN DÙNG LÒ CÓ QUẠT THÌ NHIỆT ĐỘ NƯỚNG LÀ 340°F CHỈ NƯỚNG 25-27 PHÚT LÀ ĐỦ. Thời gian nướng còn tùy thuộc vào nhiệt độ của mỗi lò khác nhau nhé. ** Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô .*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông. ** Trường hợp các bạn không có thời gian thì có thể để ủ bột trong tủ lạnh, làm như vậy nhe: Sau lần ủ thứ nhất các bạn nhồi bột lại thì có thể cho vào tủ lạnh cho bột nở, có thể từ 4-5-6 tiếng hay qua đêm. Khi đã tạo hình bột cho vào khuôn rồi thì phải để bột nở từ 60-70 phút nhé. Bột lạnh thì sẽ phải chờ lâu hơn là bột ở nhiệt độ phòng. Chúc các bạn thành công!
Cách làm Bánh Hạnh Nhân/Almond Cookies
Dessert, Snack | January 19, 2017 | By The Beth Kitchen
- Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Việt và Tiếng Anh.
- Ingredients are written in English and Vietnamese.
- 2 1/3 cup = 305 gr All purpose flour
- 1 tsp = 5 gr double acting baking powder
- 1/2 cup = 130 gr sugar
- 1/2 tsp = 3 gr kosher salt
- 1 tub vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
- 1 stick melted unsalted butter
- 1/2 cup = 90 gr vegetable shortening
- Nuts of your choice: almond or peanuts
- 2 large cookie sheets lined with parchment paper.
- * Please follow my step by step and do not make any changes.
- * Bake cookies at 315 °F (160°C) preheated oven for 22-23 mins.
- * Position oven rack at the 3rd self from the bottom.
- * Must let cookies cool completely before serving.
- Click the link at the bottom of the page for YouTube video tutorial.
- *******************************
- 2 1/3 cup = 305 gr bột mì đa dụng (All purpose flour)
- 1 tsp = 5 gr bột nổi (Double acting baking powder)
- 1/2 cup = 130 gr đường
- 1/2 tsp = 2,3 gr muối
- 1 ống vani hay có thể dùng 1 tsp tinh dầu vani cho vào chung với bơ
- 1 thỏi bơ lạt làm tan = 1/2 cup
- 1/2 cup = 90 gr shortening
- Dùng đậu phộng hay hạt hạnh nhân tùy vào ý thích mổi người nhé.
- 2 khay lớn có lót giấy chống dính.
- * Xin đong đo nguyên liệu cho thật chính xác.
- * Lò nóng 315°F hay 160°C nướng bánh từ 22-23 phút. Đặt vỉ nướng ở tầng thấp số 3. Sau khi bánh chín thì lấy bánh ra và phải để cho bánh thật nguội. Cho bánh vào keo, hủ để giử độ giòn được lâu. Bánh giòn, béo thơm và ngọt vừa đủ và rất dễ làm, mong các bạn làm thử và chia sẻ để cả nhà cùng làm nhé!
- ** Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi các nguyên liệu nhé. Chúc các bạn thành công!
Kẹo Thèo Lèo – Kẹo Đậu Phộng – Crunchy Peanut and Sesame Candy
Dessert, Snack | January 14, 2017 | By The Beth Kitchen
- Ingredients are written in English and Vietnamese
- Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Việt và Tiếng Anh.
- Use good quality of the ingredients will give you a very good result.
- 1 cup = 140 gr sesame seeds
- 2 cup = 290 gr raw peanuts. Roast at 350°F oven for 5-6 mins.
- 1 tsp coconut oil
- 1 tub vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
- 2/3 cup = 177 gr sugar
- 1/2 cup = 185 gr corn syrup Karo brand.
- Less than 1/4 tsp kosher salt
- 2 Tbsp water
- *** Click into the link at the bottom of the page for YouTube video tutorial.
- * Make sure to have all of your ingredients and equipment ready. Since the syrup only take 15-16 mins to cook.
- * Keep your bowl and pan warm. It makes it easier and less sticky when your mixing the syrup with warm nuts and warm sesame seeds.
- * Cook syrup on medium heat cover and do not stir. I cook my for 15-16 mins, but you need to check on your syrup often. The last 1-2 mins of cooking is very important.
- * Please be patient with the syrup, it needs to get to the right consistency to be crunchy and delicious. When you can pull the syrup into a thread like consistency, or the temperature of the syrup is 270°F (test with candy thermometer) then it's done.
- * Leave the candy on the cutting board for few hours (3-5 hours) to cool. Candy must be cool completely, store candy in an air tight container.
- * I hope you enjoy my recipe! 🙂
- *************************************
- Sử dụng nguyên liệu tốt thì chất lượng kẹo sẽ ngon thơm hơn nhé cả nhà.
- 1 cup = 140 gr mè
- 2 cup = 290 gr đậu phộng sống. Lò nóng 350°F nướng đậu 5-6'.
- 1 tsp dầu dừa
- 1 ống vani
- 2/3 cup = 177 gr đường
- 1/2 cup = 185 gr siro bắp (Karo Corn Syrup)
- Dùng ít hơn 1/4 tsp muối biển. Nếu dùng muối bọt thường thì dùng 1/8 tsp.
- 2 Tbsp nước lã.
- *** Lưu ý một vài bí quyết dưới đây 🙂
- * Các bạn nên chuẩn bị tất cả nguyên liệu và dụng cụ sẳn sàng nhé. Bởi vì khi bắt đầu nấu nước đường thì không thể ngừng mà đi kiếm đồ hay cân nguyên liệu được.
- * Khi đậu phộng vẫn nóng, mè vẫn nóng, thau nóng, khuôn nóng thì trộn rất dễ, kẹo láng bóng.
- * Khi nấu nước đường thì dùng lửa trung bình và nấu đậy nắp và không được khuấy. Thời gian mình nấu là 15-16 phút, nhưng các bạn phải canh chừng khi nước đường gần được thì rất dễ bị cháy. Phải thử nhiều lần khi nào nước đường kéo chỉ được là nước đường đạt.
- * Nước đường đạt thì kẹo sẽ giòn ngon, nếu chưa đạt thì kẹo sẽ không được giòn lắm và ăn sẽ hơi dính răng. Nếu các bạn dùng đồ đo nhiệt độ thì khi nước đường 270°F là đạt.
- * Phải để cho kẹo thật nguội khoảng từ 3-5 tiếng cho kẹo thật khô. Sau đó cho kẹo vào keo, hủ đậy kín.
- * Chúc các bạn thành công và hy vọng các bạn chia sẻ công thức để cả nhà cùng làm!
- Thanh you!
Hi, my name is Beth Pham and I love to cook. “Cooking is fun and very creative”. My passion for cooking is endless……
Recent Posts
- Xôi Khúc_Xôi Cúc/Glutinous Rice Dumplings
- Bánh Khoai Môn Hấp Nước Cốt Dừa_Steam Taro and Coconut Cake
- Bánh Mì_Bia Baguettes giòn ngon tuyệt vời và rất dễ làm_Beer Baguettes
- Cách Làm Bánh Bèo Ngọt thật ngon _ Bánh Bèo Lá Cẩm. Steamed Rice Cake_English subtitle.
- Cách làm Bánh Bèo Chén có xoáy thật dễ.