Vietnamese Honeycomb Cake – Bánh Bò Nướng

Dessert | February 19, 2016 | By

No comments

Vietnamese Honeycomb Cake - Bánh Bò Nướng
Honeycomb cake is a interesting and delicious cake. With a few simple ingredients AND some unique techniques will make this cake truly amazing!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Việt & Tiếng Anh.
Ingredients for 1 large cake serve 12
* Wet ingredients
  1. 1/3 cup water
  2. 7 pandan leaves
  3. 200 ml coconut cream
  4. 3 drops yellow + 5 drops green food coloring
  5. 7 large eggs * cut with scissor, don't over beat the eggs*
  6. 3 Tbsp of melted unsalted butter
* Dry ingredients
  1. 2 cup tapioca flour - 240 gr
  2. 2 Tbsp rice flour
  3. 1-1/4 cup sugar
  4. 3/4 tsp kosher salt
  5. 2-1/2 tsp double acting baking powder- Rumford brand
* If you can find Rumford baking powder, then please use this homemade baking powder instead
  1. Into a small bowl combine 2 tsp cream of tartar + 1 tsp baking soda + 1 tsp tapioca starch or cornstarch. Mix together thoroughly, then measure 3 tsp of this mixture. Use 3 tsp of this mixture in place for the amount of baking powder call for in the recipe. All other ingredients must stay the same.
  2. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  3. * Greased a nonstick - bunt pan with butter
  4. * VERY IMPORTANT NOTICE: MAKE SURE ALL YOUR MEASUREMENTS ARE ACCURATE.
  5. * Please DO NOT use Alsa baking Powder for this recipe.
  6. * Please follow my step by step and do not make any changes.
  7. * Preheated the oven to 350°F along with a baking pan. Bake the cake for 50- 55 mins, position oven rack at the 2nd self from the bottom. I highly recommend you should bake your cake at 350°F in convention oven (bake with no fan).
  8. * When the cake is done turn the oven off and keep the cake in there for 20 mins BUT with the oven door partly open.
  9. *******************************************************
Nguyên liệu để làm 1 bánh lớn -12 người dùng
* Phần nước lá dứa
  1. 7 lá dứa + 1/3 cup nước xay nhuyễn
  2. 200 ml nước cốt dừa
  3. 3 giọt màu vàng + 5 giọt màu xanh
  4. 7 trứng lớn * để trứng ở nhiệt độ phòng.
  5. 3 Mcanh bơ lạt , làm tan
* Phần bột
  1. 2 cup bột năng - 240gr
  2. 2 Mcanh bột gạo
  3. 1-1/4 cup đường
  4. 3/4 mcafe muối
  5. 2-1/2 mcafe bột nở * hiệu Rumford*
  6. * Trong trường hợp các bạn không tìm được bột nổi hiệu Rumford, thì xin làm theo cách pha bột nổi này của mình nhé. Cho vào chén nhỏ 2 tsp cream of tartar + 1 tsp muối nở, (tiếng Anh là baking soda) + 1 tsp bột năng hay có thể bột bắp. Trộn tất cả lại cho thật đều, rồi lấy đúng 3 tsp bột pha này dùng thay cho bột nổi mà công thức đã chia sẻ. Tất cả các nguyên liệu khác đều được giữ nguyên và cách làm cũng không được thay đổi.
Lưu ý
  1. * Xin theo dõi cách làm cho kỹ và đừng thay đổi các nguyên liệu nhé.
  2. * KHÔNG ĐƯỢC sử dụng bột nở Alsa cho bánh này.
  3. * Nhớ dùng khuôn chóng dính và nhớ thoa bơ.
  4. * Nên nướng bánh bằng lò nướng bình thường, có nghĩa là không dùng quạt khi nướng.
  5. * Lò nóng 350°F và đặt khuôn sẳn vào lò. Nướng bánh từ 50-55 phút. Đặt vỉ nướng ở tần thấp số 2 .
  6. * Sau khi bánh chín, tắt lò và giữ bánh trong lò thêm 20 phút NHƯNG phải để cửa lò mở hở.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Kem chuoi – Banana Coconut Cream Pops

Dessert | February 19, 2016 | By

No comments

Kem chuoi - Banana Coconut Cream Pops
Kem chuoi - Banana Coconut Cream Pops is simply delicious that no one can resist. It's so refreshing and easy to make. With this recipe, you can make good use of your ripe banana that you have left over.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients for 6-7 Banana Coconut Cream Pops
  4. 6-7 large Vietnamese banana
  5. 1 can coconut cream (400ml)
  6. 1/4 cup sugar
  7. 1/2 tsp kosher salt
  8. 1 Tbsp cornstarch
  9. 1/2 cup peanuts (peeled)
  10. 6-7 sandwich size ziploc bags
  11. 6-7 popsicle sticks
  12. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  13. * The freezing time from 3-4 hours.
  14. ************************************
Nguyên liệu để làm 6-7 kem chuối
  1. 6-7 trái chuối sứ lớn
  2. 1/4 cup đường
  3. 1/2 mcafe muối
  4. 1 Mcanh bột năng
  5. 1 lon nước dừa 400ml
  6. 1/2 cup đậu phộng
  7. 6-7 bộc ziploc
  8. 6-7 que nhỏ
  9. * Thời gian đông kem có thể từ 3-4 giờ.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make Chicken Liver Pâté – Pâté Gan Gà

Appetizer | February 19, 2016 | By

No comments

How to make Chicken Liver Pâté - Pâté Gan Gà
This Pâté recipe is so easy to make and the taste is out of this world! It's has a rich flavor and a very smooth texture which go so well with toasted baguette. You can serve it as a appetizer and it's was bound to be a crowd pleaser. Give it a try and you will love it.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredient are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: for 2 lbs Pate
  4. 1-1/2 lbs chicken liver washed and drained well
  5. 4 large shallots - 4 oz
  6. 4 cloves garlic
  7. 1-1/2 sticks of unsalted butter
  8. 2 bay leaves
  9. 1 tsp kosher salt
  10. 1 tsp sugar
  11. 1/2 tsp black pepper + 1/4 tsp for sprinkle on the top
  12. 1/4 tsp dried basil
  13. 1-1/2 Tbsp whiskey
  14. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  15. ******************************
Nguyên liệu
  1. 1-1/2 pound gan gà, rửa sạch để ráo
  2. 4 củ hành tím - 110 gr
  3. 4 tép tỏi
  4. 1-1/2 cây bơ lạt
  5. 2 lá nguyệt quế
  6. 1 mcafe muối
  7. 1 mcafe đường
  8. 1/2 mcafe tiêu + 1/4 mcafe rắc lên mặt pâté
  9. 1/4 mcafe lá húng cây khô
  10. 1-1/2 Mcanh rượu whiskey
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How To Make French Baguette/French Bread – Bánh Mì Baguette

Bread | February 19, 2016 | By

No comments

How To Make French Baguette/French Bread - Bánh Mì Baguette
Home made baguette/bread is so tasty, more nutritious and easier to make than you might think. This recipe make 3 large delicious crunchy, crispy baguettes.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu đước viets bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 3 x 13" baguettes
  4. 3-1/4 cup (460-470 g) King Arthur unbleached All- purpose flour
  5. 1-1/2 tsp kosher salt
  6. 2-1/2 tsp of Active dry yeast
  7. 2 tsp sugar
  8. 1-1/4 cup luke warm water
  9. 2 Tbsp unsalted butter at room temperature
  10. Veg. oil for greasing the bowl
  11. 6 ice cubes for baking
  12. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  13. * VERY IMPORTANT NOTICE: MAKE SURE ALL YOUR MEASUREMENTS ARE ACCURATE.
  14. * I "Proof" my shaped dough rolls on the kitchen counter for 45- 60 mins or until it doubled it size.
  15. * Positioned your oven rack on the 2nd lower self.
  16. * Preheated oven to 475°F for at least 15-20 mins with a small tray on the bottom of the oven .
  17. * Make 3 splashes about 1 cm deep on top of each rolls, right when you preheating your oven.
  18. * Bake baguette for 25-27 mins.
  19. * Baking time is slightly different, depending on the temperature of your oven. You may need to bake your Baguettes a couple minute longer or shorter.
  20. ****************************************************************
Nguyên liệu cho 3 ổ bánh lớn
  1. 3-1/4 cup hay là 460 - 470 gr Bột mì King Arthur unbleached All- purpose flour
  2. 1-1/2 tsp muối (6.3 gr)
  3. 2-1/2 tsp men nở (11 gr) - Active dry yeast
  4. 2 tsp đường cát
  5. 1-1/4 cup nươc ấm
  6. 2 Mcanh bơ lạt
  7. Dầu ăn, 6 cục nước đá
  8. * XIN LƯU Ý: Khi đong đo nguyên liệu phải thật là chính xác.
  9. * Đặt vỉ nướng ở tần thấp số 2.
  10. * Tùy nhiệt độ mổi lò có thể nướng bánh ở 450°F hay là 475°F.
  11. * Phải làm nóng lò trước từ 15-20 phút và đặt vào lò 1 cái khay nhỏ.
  12. * Rạch 3 đường sâu khoảng 1cm lên mặt bánh. Ngay khi bạn mở lò nướng lên.
  13. * Nướng bánh khoảng từ 25-27 phút.*
  14. * Tùy nhiệt độ của mỗi lò khác nhau, bạn có thể nướng bánh mì lâu hơn hay là nhanh hơn thời gian của mình.
  15. * Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô .
  16. * Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Chuối Nướng – Baked Banana Cake

Dessert | February 19, 2016 | By

No comments

Bánh Chuối Nướng - Baked Banana Cake
Baked Banana Cake also known as Bánh Chuối Nướng in Việt Nam. The cake is make with a combination of banana, bread, coconut milk, condense milk, butter, sugar and salt. It's very easy to make and it taste delicious with rich flavor of coconut and sweet smell of caramelized banana. Perfect desert for any gathering!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
Ingredients for 1 large cake serve 12
  1. * 9 large Vietnamese banana _ 1.1 kg
  2. 3 Tbsp sugar
  3. 1/4 tsp kosher salt
  4. * 6 slices of white bread
  5. 3 or 4 Tbsp sugar
  6. 3/4 cup rice flour
  7. 2 Tbsp tapioca flour
  8. 1/4 tsp kosher salt
  9. 1 can coconut milk (400 ml)
  10. 1 egg
  11. 1/3 cup condense milk
  12. 5 Tbsp unsalted melted butter
  13. 1 tsp vanilla extract
  14. 1 - 10" Springform pan greased with butter and lined with parchment paper.
  15. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  16. * Bake the cake at 375 °F preheated oven for 75-80 mins, position oven rack at the 3rd self from the bottom.
  17. *******************************
Nguyên liệu để làm 1 bánh lớn -12 người dùng
  1. * 9 trái chuối sứ lớn - 1.1 kg
  2. 3 Mcanh đường
  3. 1/4 mcafe muối
  4. *6 lát bánh mì sandwich
  5. 3 - 4 Mcanh đường
  6. 1/4 mcafe muối
  7. 3/4 cup bột gạo
  8. 2 Mcanh bột năng
  9. 1 lon nước dừa - 400ml
  10. 1 cái trứng
  11. 1/3 cup sữa đặc
  12. 5 Mcanh bơ lạt làm tan
  13. 1 mcafe vanilla extract/vani-đường thơm
  14. 1 - 10" khuôn có thoa bơ và lót giấy chống dính.
  15. * Lò nóng 375°F, nướng bánh từ 75-80 phút. Đặt vỉ nướng ở tầng số 3 đếm từ dưới lên.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Rau Câu 3 Vị / Vietnamese Layer Jello Cake Dessert

Dessert | February 19, 2016 | By

No comments

Rau Câu 3 Vị / Vietnamese Layer Jello Cake Dessert
This jello cake has a combination of flavors consisting of coconut milk, coffee and pandan extract. The jello cake is not too sweet and has a crunchy texture to it. It is fun to make and very addictive to eat. You got to give it a try.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in English & Vietnamese
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 2 Large pie pans
  4. 1 package Agar-Agar (25 g)
  5. 8 cups water
  6. 1-1/3 cup sugar
  7. 1/2 tsp kosher salt
  8. 3 Tbsp instant coffee
  9. 1/3 cup condensed milk
  10. 1 can coconut milk (400ml)
  11. 1/2 tsp pandan extract
  12. 2 pie pans - 9-1/2"
  13. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  14. * Add 1 package Agar-Agar 25 gr to 8 cup of water, let it soak for 60 mins.
  15. * For coffee mixture: mix together coffee, condensed milk then pour in boiling water to make 1-1/2 cup.
  16. * Bring the Agar-Agar mixture to boil, it may take about 10 mins. Then add sugar, salt, stir well and remember to skim off all the foam. Turn the heat down to low and let it simmer for 5 more mins. * Pour hot Agar mixture into the coffee mixture, make it to 4 cup, mix well.
  17. * Add 1 can of coconut milk into the Agar mixture cook it on Medium low heat, when it start to boil then turn the heat down to the lowest setting.
  18. * For the first layer pour 1-1/2 cup of coconut mixture into each plate, let it cooled for 18-19 mins then pour in the coffee layer 2 cups per each plate. Then again, let it cooled for 18-19 mins.
  19. * Add pandan extract into the leftover Agar mixture, mix well then divide it equally into each plate. When your Jello cake cooled completely then cover, refrigerator it. You can serve your jello cake after 5-6 hours. It’s best when serve the jello cake cold.
  20. *** When you pour in the 2nd and 3rd layer, remember to pour it slowly and pour from the side do not pour right in the center because you may brake the first layer.
  21. ******************************
Nguyên liệu để làm 2 bánh
  1. 1 gói rau câu Agar - Agar Powder - 25 gr
  2. 8 cup nước
  3. 1-1/3 cup đường
  4. 1/2 tsp muối
  5. 3 Mcanh càfe hoà tan
  6. 1/3 cup sữa đặc
  7. 1 lon nước dừa - 400ml
  8. 1/2 tsp tinh dầu lá dứa
  9. 2 đĩa sâu lớn (9.5 in )
  10. * Cho 1 gói rau câu 25gr vào 8 cup nước và ngâm 1 giờ.
  11. * Phần cafe: trộn chung cafe, sữa đặc, cho nước sôi vào cho đủ 1-1/2 cup khuấy đều.
  12. * Nấu rau câu lửa lớn và khuấy đều, khoàng 10 phút rau câu bắt đầu sôi thì cho đường và muối vào khuấy đều và nấu cho sôi lại. Hạ lửa nhỏ xuống và nhớ vớt bọt, nấu tiếp thêm 5 phút.
  13. * Đổ nước rau câu nóng vào phần cafe sữa cho đủ 4 cup.
  14. * Sau đó cho 1 lon nước cốt dừa vào phần rau câu còn lại nấu lửa trung bình khi thấy rau câu bắt đầu sôi thì vặn lửa thật nhỏ xuống.
  15. * Đổ 1-1/2 cup rau câu nước dừa vào mỗi đĩa cho mỗi lớp ( tổng cộng là 3 cup)
  16. * Kế tiếp đổ lớp cafe mỗi đĩa 2 cup.
  17. * Phần rau câu còn lại khoảng 4 cup thì cho nước lá dứa vào và đổ lớp cuối.
  18. * Cho Rau câu vào tủ lạnh, sau 5-6 giờ thì có thể dùng.
  19. * Mỗi lớp rau câu cần 18-19 phút cho đặc lại. Nhớ khi đổ lớp thứ 2 và thứ 3 thì phải đổ từ từ và đổ từ ngoài vào đừng đổ ngay giửa rau câu sẽ bị bể không đẹp.
  20. ******************************
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Cóng – Vietnamese Fried Shrimp Cake

Banh Cong

Main Dish | February 18, 2016 | By

No comments

Bánh Cóng - Vietnamese Fried Shrimp Cake
Bánh Cóng is one of the best signature dishes in the Sóc Trăng province of southern Vietnam. It's a crunchy fried shrimp cake that served with lettuce, assorted fresh herbs and sweet/sour dipping sauce. This dish is awesome, you should give it a try.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written on both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Make 25 cakes
* Filling
  1. 1 lb shrimp (≈50 shrimps)
  2. 1/2 cup mung beans (washed and soaked 6 hrs or over night)
  3. 1 lb ground pork
  4. 1 medium onion
  5. 5 shallots
  6. 1-1/2 tsp kosher salt
  7. 1-1/2 tsp sugar
  8. 1/4 tsp black pepper
* Cake batter
  1. 1 bag - 16 oz rice flour
  2. 1 cup glutinous rice flour
  3. 2 tsp sugar
  4. 1-1/2 tsp kosher salt
  5. 1 tsp quick rise yeast
  6. 3/4 cup coconut milk
  7. 2-3/4 cup water
  8. Lettuce and assorted fresh herbs
  9. Vegetable oil for frying (completely cover cake molds)
  10. Vietnamese dipping sauce / Daikon and Carrot Pickles video recipe are available on my YouTube channel.
  11. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  12. ***************************************************
Nguyên liệu để làm 25 bánh
*Bột bánh
  1. 1 gói bột gạo- 16 oz
  2. 1 cup bột nếp
  3. 2 tsp đường
  4. 1-1/2 tsp muối
  5. 1 tsp men nở nhanh ( quick rise yeast )
  6. 3/4 cup nước dừa
  7. 2-3/4 cup nước
* Nhân bánh
  1. 1 pound tôm ( 50 con )
  2. 1/2 chén đậu xanh hột- xả sạch, ngâm 6 tiếng hay qua đêm
  3. 1 pound thịt xay
  4. 1 củ hành tây
  5. 5 củ hành tím
  6. 1-1/2 tsp muối
  7. 1-1/2 tsp đường
  8. 1/4 tsp tiêu
  9. Rau xà lách, các loại rau thơm ăn kèm
  10. Dầu ăn để chiên bánh
  11. * Tùy theo khí hậu hơi bạn ở, nếu nơi nóng ẩm thì bột sẻ nổi sớm và bạn phải sử dụng sớm hơn. không chờ theo thời gian như mình nói.
  12. Có YouTube video cách làm Nước mắm và dưa chua.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Tôm Kho Tàu – Sauté Shrimp in Roe Sauce

Main Dish | February 18, 2016 | By

No comments

Tôm Kho Tàu - Sauté Shrimp in Roe Sauce
Tom Kho Tau is delicious and simple dish to make. It is very popular in Southern Vietnam since there are fresh shrimp abundantly available. The key to this recipe is to get fresh shrimp with a lot of roe. Tom kho tau goes best with steamed white rice and assorted cook vegetable. There are so many ways to make Tom Kho Tau but this is my way to prepare this dish.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English & Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Việt & Tiếng Anh.
  3. Ingredients: Serve 3 - 4 people
  4. 1 lb large shrimp (≈13 shrimps)
  5. 1-1/2 tsp fresh ginger
  6. 2 cloves of garlic
  7. 1 medium shallot
  8. 2-3 white part of scallions (save green part for garnish)
  9. 2 tsp cooking wine
  10. 1/4 tsp black pepper
  11. 1/2 tsp kosher salt
  12. 1/4 tsp paprika- only optional, to enhance roe color
  13. 2 tsp sugar
  14. 2 tsp fish sauce
  15. 1/2 cup coconut juice
  16. Olive oil for cooking
  17. * Served with steamed white rice and assorted vegetable like
  18. cucumber or steamed broccoli.
  19. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  20. * Remove shrimp from the refrigerator 10 mins before cooking.
  21. * Feel free to adjust the seasoning to your liking.
  22. *****************************************************
Nguyên liệu cho 3-4 người dùng
  1. 1 pound tôm lớn ( 13 con )
  2. 1-1/2 tsp gừng
  3. 2 tép tỏi
  4. 1 củ hành tím
  5. 2-3 tép hành,
  6. 2 tsp rượu nấu ăn
  7. 1/2 tsp muối
  8. 1/4 tsp tiêu
  9. 1/4 tsp bột ớt màu
  10. 2 tsp đường
  11. 2 tsp nước mắm
  12. 1/2 chén nước dừa tươi
  13. Dầu ăn để nấu
  14. * Dùng với Cơm và dưa leo...
  15. * Ướp tôm 30 ph trong tủ lạnh, 10 ph trước khi nấu lấy tôm ra cho tôm đỡ lạnh.
  16. * Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

How to make Basil Pesto Sauce

Appetizer, Dipping Sauce - Pickle | February 17, 2016 | By

No comments

How to make Basil Pesto Sauce
This pesto sauce recipe is very easy to make and only needs a few good ingredients. The pesto sauce is perfect with pasta, toasted bread and pizza but you can added to almost anything. It can be kept well in the freezer for few months.
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. 115 gr (4 oz) about 5 - 6 cups basil leafs, washed and patted dried with paper towel.
  2. 3/4 cup pine nuts
  3. 4 large cloves of garlic
  4. 1 cup olive oil
  5. 1/2 tsp kosher salt
  6. 1/4 tsp black pepper
  7. 1 cup fresh grated Parmesan cheese ( Parmigiano _ Reggiano )
Notes
  1. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  2. * Need 1 Tbsp olive oil for drizzling on top of the pesto sauce to prevent it from discoloring or oxidizing.
  3. * Add to hot cook pasta 4 or 5 cubes of frozen pesto depending on your taste.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Bánh Cuốn – Vietnamese Steamed Rice Rolls

Main Dish | February 17, 2016 | By

No comments

Bánh Cuốn - Vietnamese Steamed Rice Rolls
Making Bánh Cuốn is a very delicate process and also time consuming but it is well worth it. Bánh Cuốn has a wonderful flavor combination of soft rice noodle with savory meat filling and nice crunchy bean sprout salad, dip into a yummy dipping sauce :))). It's delicious, perfect for any meal!
Write a review
Save Recipe
Print
Ingredients
  1. * Ingredients are written in both English and Vietnamese.
  2. * Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh & Tiếng Việt.
  3. Ingredients: Serve 10 people
Filling
  1. 2 lbs ground pork
  2. 4 large onion
  3. 1 bag black fungus strips ( 2.5 oz/71 gr ) soaked, washed 4-5 times and remove the large stem.
  4. 3 Tbsp of sugar
  5. 2 tsp of kosher salt
  6. 1 tsp black pepper
  7. 1-1/2 Tbsp of fish sauce
  8. 3 - 4 Tbsp of oil to saute
  9. 10 large shallots - sliced and left dried the night before - fried
Rice batter
  1. 1 bag - 16 oz rice flour
  2. 1 bag - 14 oz tapioca starch
  3. 1 tsp of kosher salt
  4. 10-1/4 to 10-1/2 cup of water
  5. * FOR step by step YouTube Video tutorial, CLICK the Link at the bottom of the page.
  6. * 1 bl of bean sprout
  7. * 1 English cucumber
  8. * Some fresh Thai basil
  9. * Dipping sauce recipe is available on page Dipping sauce.
  10. * You can mix flours with room temperature water then store the batter in the frig a night before. Or mix flours with room temperature water 5 hours in advance.
  11. * If you have left over batter kept it in the frig it's good for 4-5 days. You'll see the batter will separated in two parts: flours on the bottom and clear water on top. Just pour out, discard the water and replace it with fresh water, make sure to replace the same amount of the water that have been discarded.
  12. * Note: Cook the rice rolls on LOW HEAT. When add the rice batter count to 4 or 5 then pour out the unset batter, this step to make sure you will have a nice smooth, round rice cake.
  13. * Don't worry if the first few cakes didn't came out right, It's totally normal. When your pan got the right temperature then your cake will come out perfect every time.
  14. ************************************************************
  15. Nguyên liệu cho khoảng 10 người dùng
* Nhân
  1. 2 pound thịt heo xay
  2. 4 củ hành lớn
  3. 1 gói nấm mèo 2.5 oz ngâm nước, xả thật sạch 4-5 lần
  4. 3 Tbsp đường
  5. 2 tsp muối
  6. 1 tsp tiêu
  7. 1-1/2 nước mắm
  8. 3-4 Mcanh dầu ăn để xào nhân
  9. 10 củ hành tím để làm hành phi
* Bột bánh
  1. 1 gói bột gạo 16 oz
  2. 1 gói bột năng 14-oz
  3. 1 tsp muối
  4. 10-1/4 cup hay là 10-1/2 cup nước
  5. * 1 bl giá
  6. * 1 trái dưa leo lớn
  7. * Rau quế
  8. * Xin xem bài nước mắm ở trang Dipping sauce.
  9. * Pha bột và nước nhiệt độ bình thường vào tối ngày hôm trước và cất vào tủ lạnh. Còn không thì pha bột 5 tiếng trước khi làm cũng được.
  10. * Tráng bánh phải lửa nhỏ. Khi đổ bột vào thì đếm từ 1-4 sau đó đổ bột ra, làm như vậy thì bánh sẻ tròn, mịn và không bị lổ.
  11. * Bột pha sẳn có thể giữ trong tủ lạnh 4-5 ngày. Khi đó thì bột sẻ lắng xuống và nước thì ở trên. Muốn dùng thì chỉ đổ đi phần nước trong ở trên bỏ và thay vào đó là nước mới cùng số lượng nước đã đổ đi.
  12. * Khi đổ bánh mà vài cái bánh lúc đầu không được thành công đó là chuyện bình thường. Khi chảo đã nóng đều, đúng nhiệt độ thì bánh sẽ tróc ra rất dễ dàng.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial--Bấm vào đây xem video.
Adapted from Click here for YouTube Video Tutorial--Bấm vào đây xem video.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/

Food Blog Theme
Powered by WordPress