Gỏi Cuốn – Vietnamese Fresh Spring Rolls
Gỏi Cuốn - Vietnamese Fresh Spring Rolls
2016-07-21 13:36:45
Delicious Vietnamese Fresh Spring Rolls or Summer Rolls. How to make Vietnamese peanut butter dipping sauce. Easiest way to cook rice vermicelli noodles.
Ingredients
- Ingredients are written in English and Vietnamese .
- Nguyên liệu được viết bằng Tiếng Anh và Tiếng Việt.
Ingredients for 25 - 30 rolls
# Cook pork & shrimps
- 2.2 lbs = 975 gr pork loin cut to 4 pieces, 1-1/2 in thickness.
- 2 lbs large shrimp peeled, deveined = 50 shrimps
- 9 cups water
- 5 large shallots
- 1-1/2 Tbsp sugar
- 1 Tbsp kosher salt. Reduce the amount of salt if using table salt.
# How to cook rice vermicelli noodles
- 16 cups water
- 6-7 oz rice - vermicelli noodles (Oldman Quehuong Brand)
- * Bring 16 cups of water to boil then add noodles, turn the heat off. Stir to loosen the noodles a little, then cover, timer for 8 mins. Eight mins cooking time (soaking time) is used for this brand of the noodles, in my opinion this noodles are pretty big. If you are using another noodle brand then, please adjust the soaking time. The best way to tell the doneness of your noodles is to taste it.
- * Drain out the noodles then rinse with hot water until the water runs clear, then shake off all excess water. Why rinse your noodles with hot water? The answer is hot water keeps your noodles hot and when you place it back into it's warm pot and cover it, the heat from the noodles will help to evaporate all of it moister, making your noodles dry and less sticky. I recommend to keep the noodles warm in it's pot for 10-15 mins before serving.
# Make sauce
- 1-1/2 cups water
- 1/2 cup creamy or crunchy peanut butter.
- 3/4 - 1 cup hoisin sauce (Lee Kum Kee)
- 1 Tbsp white vinegar
# Lastly
- 2 heads leafy lettuce, washed.
- All sorts of fresh herbs of your choices.
- Garlic chives
- 1 package of rice papers.
- 1 cup crushed toasted peanuts.
- Sriracha hot sauce.
- *** For YouTube video tutorial please click into the link at the bottom of this page.
- *** Enjoy your delicious Spring rolls!
- *****************************
- Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu cho 25-30 cuốn
# Phần thịt, tôm
- 2.2 pound = 975 gr thịt thăn heo hay có thể dùng ba rọi, thịt đùi. Cắt dày khoảng 1-1/2 in.
- 2 pound tôm lớn = 50 con đã lột vỏ và rút chỉ đen.
- 9 cúp nước
- 5 củ hành tím
- 1-1/2 Tbsp đường
- 1 Tbsp muối biển ( nếu dùng muối bọt bình thường thì phải bớt lại ).
# Cách luộc bún
- 16 cúp nước
- 6-7 oz bún hiệu Ông Già Quê Hương
- * Nấu nước thật sôi rồi cho bún vào tắt bếp. Dùng đũa gỡ bún rời ra tí xíu và nhớ đậy nắp lại, sau đó ngâm bún trong nồi 8 phút. Mình ngâm 8 phút là cho hiệu bún Ông già này, nếu các bạn dùng bún sợi nhỏ hơn thì phải giảm thời gian ngâm lại. Cách tốt nhất là ăn thử để đảm bảo độ chín mềm của bún.
- * Khi bún đã đạt được độ mềm thì đổ bún ra rổ và xả sạch bún với nước nóng, nhớ lắc cho bún được ráo. Tại sao phải xả bún với nước nóng? Bởi vì nước nóng giử cho bún nóng và khi bạn cho bún trở lại nồi và đậy nắp lại thì độ nóng của bún sẽ giúp phần nước còn lại trong bún bốc hơi đi giúp cho sợi bún khô ráo. Nên giữ bún trong nồi từ 10-15' trước khi ăn thì bún sẽ khô, ráo và dẻo.
# Nước chấm
- 1-1/2 cúp nước
- 1/2 cúp bơ đậu phộng
- 3/4 - 1 cúp tương đen (Hoisin sauce- Lee Kum Kee)
- 1 Tbsp giấm trắng
# Phần còn lại
- 2 bó xà lách rửa sạch
- Rau thơm tự chọn
- 1 lb hẹ
- 1 gói bánh tráng
- 1 cúp đậu phộng rang giả sơ
- Sriracha tương ớt
- *** Chúc các bạn ăn ngon miệng!
Adapted from Click here for YouTube video tutorial---Bấm vào đây xem cách làm.
The Beth Kitchen https://www.thebethkitchen.com/
